Découvrez une recette originale de steak de porc servi sur une onctueuse crème de petits pois, parfaite pour un repas équilibré et coloré. Ce plat associe la tendreté du porc français à la douceur des petits pois, relevé par une touche de carotte croquante et la fraîcheur du kiwi, pour une assiette aussi belle que savoureuse.Idéal au printemps ou en été, ce plat met en avant des produits de saison et offre un bel équilibre entre protéines et légumes. La présentation raffinée, inspirée de la cuisine bistronomique, séduira vos convives tout en restant simple à réaliser. Lancez-vous et apportez une touche de fraîcheur à votre table avec ce plat gourmand !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories392 kcal
- Poêle1
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le steak de porc
2porc
1 c. à soupehuile de tournesol
—sel
—poivre
Pour la crème de petits pois
250 gpetit pois
5 clcrème liquide entière
1échalote
10 gbeurre doux
- —
sel
- —
poivre
Pour la garniture et la présentation
1carotte
2kiwis
—herbes fraîches
—curry doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez la carotte et coupez-la en rubans fins et en petits bâtonnets pour la décoration.
- 2
Pelez les kiwis et tranchez-les en rondelles régulières.
- 3
Préparer la crème de petits pois.
- 4
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote émincée et faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez les petits pois, couvrez d’eau à hauteur, salez et laissez cuire 8 minutes à feu moyen.
- 6
Égouttez les petits pois en gardant un peu d’eau de cuisson, puis mixez avec la crème liquide pour obtenir une texture lisse.
- 7
Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Gardez au chaud.
- 8
Cuire les steaks de porc.
- 9
Salez et poivrez les steaks de porc des deux côtés.
- 10
Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis saisissez les steaks 3 à 4 minutes par face jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 11
Laissez reposer les steaks 2 minutes hors du feu pour une viande tendre.
- 12
Dressage.
- 13
Déposez une couche de crème de petits pois au centre de l’assiette, placez le steak de porc dessus.
- 14
Ajoutez quelques rubans et bâtonnets de carotte, les rondelles de kiwi, une herbe fraîche et une pincée de curry doux.
Notes & astuces du chef
Pour une crème plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème liquide
Utilisez des petits pois frais au printemps pour plus de saveur. Le kiwi apporte une touche acidulée, à ajouter juste avant de servir. Vous pouvez remplacer le porc par du veau pour varier. Servez avec une salade verte pour un repas complet.
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