Quand on reçoit du monde au petit-déjeuner sans avoir eu le temps de faire des courses compliquées, la banitsa se prépare avec ce que la plupart des cuisines ont déjà : pâte filo, feta, œufs, yaourt. Le fromage émietté se mélange aux œufs et au yaourt, puis s'intercale entre des feuilles de filo beurrées, empilées dans un plat avant d'aller au four trente-cinq à quarante minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquant. On la découpe en parts avant cuisson pour que le service soit plus net, et on la sert tiède, un yaourt nature à côté selon la tradition.
Quand on reçoit du monde au petit-déjeuner sans avoir eu le temps de faire des courses compliquées, la banitsa se prépare avec ce que la plupart des cuisines ont déjà : pâte filo, feta, œufs, yaourt. Le fromage émietté se mélange aux œufs et au yaourt, puis s'intercale entre des feuilles de filo beurrées, empilées dans un plat avant d'aller au four trente-cinq à quarante minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et craquant. On la découpe en parts avant cuisson pour que le service soit plus net, et on la sert tiède, un yaourt nature à côté selon la tradition.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plat rond (28 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la banitsa
400 gpâte filo
300 gfeta
4œuf
200 gyaourt nature
80 gbeurre doux
1 pincéec. à café de sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole.
- 3
Émiettez le fromage siréné (ou feta) dans un saladier.
- 4
Ajoutez les œufs et le yaourt nature au fromage. Mélangez bien.
- 5
Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- 6
Badigeonnez le fond du plat avec un peu de beurre fondu.
- 7
Déroulez une feuille de pâte filo, posez-la dans le plat et badigeonnez-la de beurre.
- 8
Répétez l’opération avec 3 feuilles, en beurrant chaque couche.
- 9
Étalez une partie du mélange au fromage sur la pâte.
- 10
Alternez feuilles de filo beurrées et mélange au fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 11
Terminez par 2 à 3 feuilles de filo beurrées sur le dessus.
- 12
Découpez la banitsa en parts avant cuisson pour faciliter le service.
- 13
Versez le reste de beurre fondu sur la surface.
- 14
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la banitsa soit bien dorée.
- 15
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Proposez avec un yaourt nature pour la tradition.
Notes & astuces du chef
Couvrez les feuilles de filo d'un torchon humide pendant le montage : elles sèchent et se déchirent très vite à l'air libre
La banitsa se garde deux jours au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement au four pour retrouver le croustillant
Un peu d'aneth ou de menthe fraîche dans la garniture change agréablement le parfum, sans dénaturer la recette
