La banitsa bulgare est une spécialité incontournable des tables bulgares, parfaite pour le petit-déjeuner ou un brunch convivial. Ce feuilleté doré, à base de pâte filo, de fromage siréné (feta bulgare) et d’œufs, séduit par sa texture croustillante et son cœur fondant. Préparée traditionnellement lors des fêtes ou pour accueillir les invités, la banitsa est un symbole de partage et de générosité en Bulgarie.Riche en protéines et en calcium grâce au fromage et aux œufs, elle se déguste chaude ou tiède, souvent accompagnée d’un yaourt nature. Facile à réaliser, elle met en valeur des ingrédients simples et authentiques. Lancez-vous dans cette recette et découvrez un classique de la cuisine bulgare à la fois savoureux et réconfortant !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories196 kcal
- Plat rond (28 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la banitsa
400 gpâte filo
300 gfeta
4œuf
200 gyaourt nature
80 gbeurre doux
1 pincéec. à café de sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes ou à la casserole.
- 3
Émiettez le fromage siréné (ou feta) dans un saladier.
- 4
Ajoutez les œufs et le yaourt nature au fromage. Mélangez bien.
- 5
Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- 6
Badigeonnez le fond du plat avec un peu de beurre fondu.
- 7
Déroulez une feuille de pâte filo, posez-la dans le plat et badigeonnez-la de beurre.
- 8
Répétez l’opération avec 3 feuilles, en beurrant chaque couche.
- 9
Étalez une partie du mélange au fromage sur la pâte.
- 10
Alternez feuilles de filo beurrées et mélange au fromage jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 11
Terminez par 2 à 3 feuilles de filo beurrées sur le dessus.
- 12
Découpez la banitsa en parts avant cuisson pour faciliter le service.
- 13
Versez le reste de beurre fondu sur la surface.
- 14
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la banitsa soit bien dorée.
- 15
Laissez tiédir 10 minutes avant de servir. Proposez avec un yaourt nature pour la tradition.
Notes & astuces du chef
Utilisez un pinceau pour bien répartir le beurre sur chaque feuille
Si la pâte filo sèche, couvrez-la d’un torchon humide pendant le montage. Pour une version plus légère, remplacez la moitié du beurre par de l’huile neutre. La banitsa se conserve 2 jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement au four. Ajoutez un peu d’aneth ou de menthe fraîche pour une touche aromatique.
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