Sous la feta fondante, mêlée aux œufs et au yaourt, la pâte filo roulée en spirale reste croustillante et dorée : c'est ce contraste qui fait la banitsa. Enroulée en escargot puis cuite 35 minutes, elle se découpe tiède, parsemée de persil, avec une salade verte ou un peu de yaourt nature à côté.
Sous la feta fondante, mêlée aux œufs et au yaourt, la pâte filo roulée en spirale reste croustillante et dorée : c'est ce contraste qui fait la banitsa. Enroulée en escargot puis cuite 35 minutes, elle se découpe tiède, parsemée de persil, avec une salade verte ou un peu de yaourt nature à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Moule rond (28 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Pinceau de cuisine1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
400 gfeta
3œuf
200 gyaourt nature
1 pincéec. à café de sel
1 pincéebaie de poivre
Pour le montage
10 feuillesfeuille de pâte filo
80 gbeurre doux
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
- 3
Émiettez la feta dans un saladier à l’aide d’une fourchette.
- 4
Ajoutez les œufs, le yaourt, le sel et le poivre à la feta. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 5
Déroulez délicatement une feuille de pâte filo sur le plan de travail.
- 6
Badigeonnez la feuille de beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
- 7
Déposez 2 à 3 cuillères de garniture sur le bord long de la feuille.
- 8
Roulez la feuille sur elle-même pour former un long boudin garni.
- 9
Enroulez ce boudin en escargot et placez-le au centre du moule beurré.
- 10
Répétez l’opération avec les autres feuilles, en les enroulant autour du premier boudin pour former une spirale.
- 11
Badigeonnez la surface de la banitsa avec le reste de beurre fondu.
- 12
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de découper en parts.
- 14
Parsemez de persil frais ciselé avant de servir. Servez avec une salade verte ou du yaourt nature.
Notes & astuces du chef
Gardez les feuilles de filo sous un torchon humide, sinon elles se fendillent avant même d'être roulées
Une feta bulgare, plus salée et crémeuse que la feta grecque courante, donne un résultat plus proche de l'original
