Griller les lanières de bœuf sur une grille bien chaude, quatre à cinq minutes par face, en les badigeonnant régulièrement de marinade : voilà ce qui donne aux brochettes de steak BBQ leur croûte caramélisée et leur cœur encore juteux. La marinade, à base de sauce barbecue, d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, d'ail, de paprika fumé et d'origan, pénètre la viande découpée en longues bandes dès vingt minutes de repos au frais : deux heures si le temps le permet. Enfilées en ondulant sur les pics, les lanières grillent vite et restent tendres si le feu reste vif jusqu'au bout. On sert avec des herbes fraîches ciselées, une salade croquante ou des pommes de terre grillées, et un peu de sauce barbecue en accompagnement pour ceux qui aiment doubler la dose.
Griller les lanières de bœuf sur une grille bien chaude, quatre à cinq minutes par face, en les badigeonnant régulièrement de marinade : voilà ce qui donne aux brochettes de steak BBQ leur croûte caramélisée et leur cœur encore juteux. La marinade, à base de sauce barbecue, d'huile d'olive, de vinaigre de cidre, d'ail, de paprika fumé et d'origan, pénètre la viande découpée en longues bandes dès vingt minutes de repos au frais : deux heures si le temps le permet. Enfilées en ondulant sur les pics, les lanières grillent vite et restent tendres si le feu reste vif jusqu'au bout. On sert avec des herbes fraîches ciselées, une salade croquante ou des pommes de terre grillées, et un peu de sauce barbecue en accompagnement pour ceux qui aiment doubler la dose.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Barbecue ou grill1
- Bol1
- Pince de cuisine1
- Brochettes métalliques ou en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la viande
600 gfilet
Pour la marinade BBQ6 c. à soupe sauce barbecue De qualité, maison ou du commerce
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
1 càsc. à soupevinaigre de cidre
1 gousseail
1 càcc. à cafépaprika fumé
1 càcc. à caféorigan séché
—sel fin
—poivre
Pour la finition
1herbes fraîches
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Découpez le steak de bœuf en longues lanières régulières.
- 2
Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
- 3
Ajoutez les lanières de bœuf dans la marinade et mélangez pour bien enrober la viande.
- 4
Couvrez et laissez mariner au frais 20 minutes (ou jusqu’à 2 heures pour plus de goût).
- 5
Préchauffez le barbecue ou le grill à feu vif.
- 6
Enfilez les lanières de bœuf sur les brochettes, en les ondulant légèrement.
- 7
Déposez les brochettes sur la grille bien chaude.
- 8
Faites griller 4 à 5 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade en cours de cuisson.
- 9
Retirez les brochettes du feu quand la viande est bien grillée à l’extérieur et encore juteuse à l’intérieur.
- 10
Parsemez d’herbes fraîches avant de servir. Accompagnez d’une sauce barbecue et d’une salade croquante.
Notes & astuces du chef
Choisissez un morceau tendre (rumsteck ou faux-filet) et ne salez pas trop la marinade si la sauce barbecue l'est déjà
