Nappée sur des viandes grillées, badigeonnée sur des burgers ou versée en accompagnement de légumes rôtis, cette sauce BBQ épicée maison joue double jeu : marinade avant cuisson, sauce de table après. Oignon et ail revenus dans l'huile, paprika fumé et piment en poudre saisis trente secondes pour libérer leurs arômes, puis ketchup, sucre roux, moutarde, sauce soja et Worcestershire mijotent 15 minutes à découvert jusqu'à épaissir légèrement. Le résultat, fumé et sucré-piquant, rappelle les grillades américaines sans sortir du placard de la cuisine.
Nappée sur des viandes grillées, badigeonnée sur des burgers ou versée en accompagnement de légumes rôtis, cette sauce BBQ épicée maison joue double jeu : marinade avant cuisson, sauce de table après. Oignon et ail revenus dans l'huile, paprika fumé et piment en poudre saisis trente secondes pour libérer leurs arômes, puis ketchup, sucre roux, moutarde, sauce soja et Worcestershire mijotent 15 minutes à découvert jusqu'à épaissir légèrement. Le résultat, fumé et sucré-piquant, rappelle les grillades américaines sans sortir du placard de la cuisine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Mixeur1
- Bocal hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gketchup
40 gsucre roux
60 mlvinaigre de cidre
1 càscuillère à soupemoutarde de Dijon
1 càscuillère à soupesauce soja
- 1 càscuillère à soupe
sauce Worcestershire
1 càscuillère à soupehuile neutre
2ail
0.5oignon
2 càccuillère à cafépaprika fumé
0.5 càccuillère à cafépiment en poudre
0.5 càccuillère à cafépoivre noir
0.5 càccuillère à cafésel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
- 2
Faire chauffer l’huile dans une petite casserole à feu moyen.
- 3
Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Incorporer le paprika fumé et le piment en poudre. Mélanger 30 secondes pour libérer les arômes.
- 5
Ajouter le ketchup, le sucre roux, la moutarde de Dijon, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le vinaigre de cidre.
- 6
Bien mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- 7
Assaisonner avec le sel et le poivre noir.
- 8
Porter à légère ébullition en remuant régulièrement.
- 9
Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 15 minutes, en mélangeant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.
- 10
Goûter et ajuster le piment ou le sel selon vos préférences.
- 11
Retirer du feu et laisser tiédir.
- 12
Mixer la sauce si vous souhaitez une texture lisse, sinon laisser telle quelle.
- 13
Transvaser dans un bocal propre.
- 14
Laisser refroidir complètement avant de servir ou de conserver au réfrigérateur.
Notes & astuces du chef
Elle se conserve jusqu'à dix jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique, à remuer avant chaque utilisation ; pour une version moins relevée, réduisez le piment en poudre ou remplacez-le par du paprika doux
Avis et commentaires
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