La sauce sriracha est une sauce pimentée d'origine thaïlandaise, devenue incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Elle se distingue par sa couleur rouge vif, sa texture lisse et son équilibre entre piquant, douceur et acidité. Composée principalement de piments rouges frais, d'ail, de vinaigre et d'un peu de sucre, elle accompagne aussi bien les plats asiatiques que les burgers, frites ou œufs.
La sauce sriracha est une sauce pimentée d'origine thaïlandaise, devenue incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. Elle se distingue par sa couleur rouge vif, sa texture lisse et son équilibre entre piquant, douceur et acidité. Composée principalement de piments rouges frais, d'ail, de vinaigre et d'un peu de sucre, elle accompagne aussi bien les plats asiatiques que les burgers, frites ou œufs.
Préparer votre propre sauce sriracha à la maison vous permet d'ajuster le niveau de piquant selon vos goûts et d'obtenir une saveur plus fraîche que les versions industrielles. Facile à réaliser, elle se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. Lancez-vous et relevez vos plats du quotidien avec cette sauce maison pleine de caractère !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions1
- Calories168 kcal
- Mixeur ou blender1
- Petite casserole1
- Passoire fine ou tamis1
- Bocal hermétique1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 gpiments rouges frais
3gousses d'ail
60 mlvinaigre blanc
30 gsucre blanc
1 càccuillère à cafésel fin
60 mleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les piments rouges et retirer les pédoncules. Pour une sauce moins forte, ôter les graines.
- 2
Couper les piments en tronçons de 2 cm environ.
- 3
Mettre les piments coupés et les gousses d'ail pelées dans le bol d'un mixeur.
- 4
Ajouter le sucre, le sel et l'eau.
- 5
Mixer jusqu'à obtenir une purée homogène.
- 6
Verser la purée obtenue dans une petite casserole.
- 7
Ajouter le vinaigre blanc.
- 8
Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
- 9
Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 10
Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
- 11
Mixer à nouveau la sauce pour la rendre bien lisse.
- 12
Passer la sauce au tamis ou à la passoire fine pour retirer les éventuels morceaux de peau ou de graines.
- 13
Transvaser la sauce sriracha dans une bouteille ou un bocal propre.
- 14
Laisser refroidir complètement avant de fermer hermétiquement.
- 15
Conserver au réfrigérateur et consommer dans le mois.
Notes & astuces du chef
Conservation
La sauce sriracha maison se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Toujours utiliser une cuillère propre pour le service.
Variante moins piquante
Pour une sauce plus douce, retirez les graines et les membranes blanches des piments avant de mixer, ou mélangez piments rouges et poivrons rouges doux.
Utilisation
La sriracha accompagne les nouilles sautées, les rouleaux de printemps, les viandes grillées, les œufs ou sert de base à des sauces pour burgers et sandwiches.
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