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Cuisse de porc rôtie

Cuisse de porc rôtie

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CCamille par recettes.com
33 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

La cuisse de porc rôtie est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas de fête. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met à l’honneur la viande de porc, lentement rôtie au four pour obtenir une chair tendre et une peau dorée et croustillante. Accompagnée de légumes croquants, de cornichons maison et d’une purée de pois cassés, elle offre un équilibre entre gourmandise et authenticité.Idéale en automne ou en hiver, la cuisse de porc se marie parfaitement avec des saveurs rustiques comme l’ail rôti, le romarin et la moutarde. Riche en protéines, ce plat est aussi source de fer et de vitamines. Servez-la avec des légumes de saison pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette de porc rôtie facile à réussir !

La cuisse de porc rôtie est un plat convivial et généreux, parfait pour les grandes tablées ou les repas de fête. Cette recette traditionnelle, inspirée des terroirs français, met à l’honneur la viande de porc, lentement rôtie au four pour obtenir une chair tendre et une peau dorée et croustillante. Accompagnée de légumes croquants, de cornichons maison et d’une purée de pois cassés, elle offre un équilibre entre gourmandise et authenticité.Idéale en automne ou en hiver, la cuisse de porc se marie parfaitement avec des saveurs rustiques comme l’ail rôti, le romarin et la moutarde. Riche en protéines, ce plat est aussi source de fer et de vitamines. Servez-la avec des légumes de saison pour un repas complet et savoureux. Lancez-vous et régalez toute la famille avec cette recette de porc rôtie facile à réussir !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
532 kcalCalories

Matériel

Plat à rôtirFourCouteau de cuisinePetite casserole

Ingrédients

Pour la viande

  • cuisse de porc

    cuisse de porc

    1.8 kg
  • D

    d’ail entières, non épluchées

    2 gousses
  • petite branche de romarin

    petite branche de romarin

    2 branches
  • moutarde

    moutarde

    2 càs
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • miel

    miel

    1 càs
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • bulbe d'ail

    bulbe d'ail

    1
  • cornichon

    cornichon

    4
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • lardon fumé

    lardon fumé

    100 g
  • chou fermenté

    chou fermenté

    100 g

Pour la purée de pois cassés

  • pois cassé

    pois cassé

    200 g
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • carotte

    carotte

    1
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la viande.

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Déposez la cuisse de porc dans un plat à rôtir. Salez et poivrez généreusement.

  3. 3

    Badigeonnez la viande de moutarde, puis arrosez d’huile d’olive et de miel.

  4. 4

    Ajoutez les gousses d’ail entières et les branches de romarin autour de la viande.

  5. 5

    Déposez le bulbe d’ail coupé en deux dans le plat, face coupée vers le haut.

  6. 6

    Enfournez pour 2h30 à 3h, en arrosant la viande toutes les 30 minutes avec le jus.

Préparer la purée de pois cassés.

  1. 7

    Pendant ce temps, mettez les pois cassés, la carotte, l’oignon et la feuille de laurier dans une casserole.

  2. 8

    Couvrez d’eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire 45 minutes à feu doux.

  3. 9

    Égouttez les pois cassés, retirez la feuille de laurier, puis mixez pour obtenir une purée lisse.

  4. 10

    Salez, poivrez et réservez la purée au chaud.

Préparer la garniture.

  1. 11

    Faites revenir les lardons à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

  2. 12

    Coupez les cornichons en quartiers et le piment en rondelles.

  3. 13

    Égouttez le chou fermenté et préparez tous les accompagnements sur une grande assiette.

Dressage.

  1. 14

    Disposez la cuisse de porc rôtie au centre du plat, entourez de purée, lardons, cornichons, chou et piment. Servez bien chaud.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson 10 min en mode grill

    Vous pouvez remplacer la purée de pois cassés par une purée de pommes de terre maison. Ajoutez un peu de bouillon dans le plat si le jus s’évapore trop vite. Servez avec une moutarde forte pour relever la viande. La cuisse de porc se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien emballée.

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