Laissez la garniture de bœuf, oignons et paprika refroidir avant de garnir la pâte filo, sinon la vapeur détrempe les feuilles. Montez le burek en couches beurrées (quatre feuilles, la moitié de la farce, trois feuilles, le reste, puis quatre feuilles) avant de dorer au mélange œufs-lait. Comptez 35 à 40 minutes à 200°C jusqu'à une croûte bien dorée, et laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
Laissez la garniture de bœuf, oignons et paprika refroidir avant de garnir la pâte filo, sinon la vapeur détrempe les feuilles. Montez le burek en couches beurrées (quatre feuilles, la moitié de la farce, trois feuilles, le reste, puis quatre feuilles) avant de dorer au mélange œufs-lait. Comptez 35 à 40 minutes à 200°C jusqu'à une croûte bien dorée, et laissez tiédir 10 minutes avant de couper.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Grand saladier1
- Poêle1
- Plaque ou moule rond (32 cm)1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
500 gbœuf
2oignon jaune
1 gousseail
1 càcc. à caféc. à café de paprika doux
—sel
—poivre noir
Pour la pâte et le montage
400 gpâte filo
80 gbeurre doux
3œuf
15 cllait entier
2 càsc. à soupehuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer la garniture.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes.
- 4
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire à feu moyen en émiettant la viande.
- 5
Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 6
Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. La viande doit être sèche.
- 7
Laissez tiédir la garniture dans un saladier.
- 8
Monter le burek.
- 9
Beurrez le moule avec un pinceau.
- 10
Déposez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu.
- 11
Répétez l’opération avec 4 feuilles, en beurrant chaque couche.
- 12
Étalez la moitié de la garniture sur la pâte.
- 13
Couvrez avec 3 feuilles de pâte, beurrées entre chaque.
- 14
Ajoutez le reste de la garniture, puis terminez avec 4 feuilles de pâte beurrées.
- 15
Fouettez les œufs avec le lait, versez sur le burek pour dorer et lier.
- 16
Enfournez 35 à 40 minutes. Le burek doit être bien doré et croustillant.
- 17
Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. Servez avec un yaourt nature ou une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une garniture plus légère, mélangez le bœuf haché avec du veau ; le burek se réchauffe très bien au four le lendemain, mieux qu'au micro-ondes qui ramollit la pâte
