Le burek est une spécialité incontournable des Balkans, appréciée pour sa pâte fine et croustillante, garnie d’une farce généreuse à la viande. Ce plat convivial, souvent dégusté en famille ou entre amis, se savoure chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’une salade fraîche. Préparé avec des feuilles de pâte filo, du bœuf haché, des oignons et quelques épices, le burek est à la fois simple et authentique, parfait pour un repas réconfortant.Riche en protéines grâce à la viande et léger en matières grasses si vous dosez bien l’huile, ce burek maison est idéal toute l’année. Il met en valeur la cuisine des Balkans et séduit par sa texture dorée et sa garniture savoureuse. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et partagez un moment gourmand autour d’un plat emblématique !
Le burek est une spécialité incontournable des Balkans, appréciée pour sa pâte fine et croustillante, garnie d’une farce généreuse à la viande. Ce plat convivial, souvent dégusté en famille ou entre amis, se savoure chaud, accompagné d’un yaourt nature ou d’une salade fraîche. Préparé avec des feuilles de pâte filo, du bœuf haché, des oignons et quelques épices, le burek est à la fois simple et authentique, parfait pour un repas réconfortant.Riche en protéines grâce à la viande et léger en matières grasses si vous dosez bien l’huile, ce burek maison est idéal toute l’année. Il met en valeur la cuisine des Balkans et séduit par sa texture dorée et sa garniture savoureuse. Lancez-vous dans cette recette traditionnelle et partagez un moment gourmand autour d’un plat emblématique !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Grand saladier1
- Poêle1
- Plaque ou moule rond (32 cm)1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture
500 gbœuf
2oignon jaune
1 gousseail
1 c. à caféc. à café de paprika doux
—sel
—poivre noir
Pour la pâte et le montage
400 gpâte filo
80 gbeurre doux
3œuf
15 cllait entier
2 c. à soupehuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer la garniture.
- 3
Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 minutes.
- 4
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire à feu moyen en émiettant la viande.
- 5
Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- 6
Laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. La viande doit être sèche.
- 7
Laissez tiédir la garniture dans un saladier.
- 8
Monter le burek.
- 9
Beurrez le moule avec un pinceau.
- 10
Déposez une feuille de pâte filo, badigeonnez-la de beurre fondu.
- 11
Répétez l’opération avec 4 feuilles, en beurrant chaque couche.
- 12
Étalez la moitié de la garniture sur la pâte.
- 13
Couvrez avec 3 feuilles de pâte, beurrées entre chaque.
- 14
Ajoutez le reste de la garniture, puis terminez avec 4 feuilles de pâte beurrées.
- 15
Fouettez les œufs avec le lait, versez sur le burek pour dorer et lier.
- 16
Enfournez 35 à 40 minutes. Le burek doit être bien doré et croustillant.
- 17
Laissez tiédir 10 minutes avant de couper. Servez avec un yaourt nature ou une salade verte.
Notes & astuces du chef
Utilisez de la pâte filo bien fraîche pour éviter qu’elle ne casse
La garniture doit être froide avant de garnir la pâte pour éviter qu’elle ne ramollisse. Pour un burek plus léger, mélangez bœuf et veau haché. Servez le burek tiède pour une texture optimale. Vous pouvez préparer le burek à l’avance et le réchauffer au four.
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