Bouillon de volaille relevé de sauce soja, ail et gingembre, œufs cuits 6 minutes pour rester mollets, gyoza pochés à part: cette soupe ramen se construit en trois temps avant l'assemblage dans le bol. Les nouilles, rincées à l'eau froide après cuisson, gardent leur tenue sous le bouillon chaud versé au dernier moment. Coriandre, persil et ciboule finissent le tout avec quelques graines de sésame.
Bouillon de volaille relevé de sauce soja, ail et gingembre, œufs cuits 6 minutes pour rester mollets, gyoza pochés à part: cette soupe ramen se construit en trois temps avant l'assemblage dans le bol. Les nouilles, rincées à l'eau froide après cuisson, gardent leur tenue sous le bouillon chaud versé au dernier moment. Coriandre, persil et ciboule finissent le tout avec quelques graines de sésame.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Passoire1
- Bols de service1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le bouillon
1 lbouillon de volaille
2 càsc. à soupesauce soja salée
1 càsc. à soupehuile de sésame
1 gousseail
1gingembre
Pour les nouilles et garnitures
- N2
nids de nouilles ramen sèches ou fraîches
2œuf
6porc
1épinard
2 càsc. à soupecoriandre
2 càsc. à soupepersil plat
2 càsc. à soupeciboule
1 càcc. à cafégraine de sésame
Étapes
La recette
Préparer le bouillon.
- 1
Versez le bouillon de volaille dans une casserole et portez à frémissement.
- 2
Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail haché et le gingembre râpé.
- 3
Laissez mijoter à feu doux 10 minutes pour bien parfumer le bouillon.
Cuire les garnitures.
- 4
Faites cuire les œufs 6 minutes dans de l’eau bouillante pour obtenir des œufs mollets.
- 5
Plongez les œufs dans l’eau froide, écalez-les délicatement et coupez-les en deux.
- 6
Faites cuire les gyoza à la vapeur ou à l’eau bouillante selon les instructions du paquet.
- 7
Faites cuire les nouilles ramen dans une autre casserole d’eau bouillante, 3 à 4 minutes.
- 8
Égouttez les nouilles et rincez-les rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Assembler et servir.
- 9
Répartissez les nouilles dans deux grands bols.
- 10
Ajoutez les gyoza, les demi-œufs mollets et les pousses d’épinards.
- 11
Versez le bouillon chaud sur les garnitures.
- 12
Parsemez de coriandre, persil, ciboule et graines de sésame. Servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Un peu de miso ou de dashi ajouté au bouillon lui donne plus de profondeur, sans changer la recette de base
