Cette salade de cresson au concombre est une entrée fraîche et colorée, idéale pour les beaux jours. Elle associe la saveur poivrée du cresson à la douceur du concombre, la richesse de l’avocat, la vivacité du pamplemousse rose et la gourmandise du saumon poêlé. Quelques brins d’aneth et de coriandre fraîche viennent relever l’ensemble, pour une assiette aussi belle que savoureuse.
Cette salade de cresson au concombre est une entrée fraîche et colorée, idéale pour les beaux jours. Elle associe la saveur poivrée du cresson à la douceur du concombre, la richesse de l’avocat, la vivacité du pamplemousse rose et la gourmandise du saumon poêlé. Quelques brins d’aneth et de coriandre fraîche viennent relever l’ensemble, pour une assiette aussi belle que savoureuse.
Facile et rapide à préparer, cette salade complète peut être servie en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’un rosé frais. Le dressage se fait directement dans l’assiette, en disposant harmonieusement les tranches de concombre, les morceaux de pamplemousse, l’avocat et le saumon tiède sur un lit de cresson. À déguster sans attendre pour profiter de toutes les saveurs et textures.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Essoreuse à salade1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gcresson frais
0.5concombre
1avocat
1pamplemousse rose
2filet de saumon
2 cuillère à soupehuile d'olive
2 cuillère à soupeaneth frais
2 cuillère à soupecoriandre fraîche
1 cuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer soigneusement le cresson sous l’eau froide, puis l’essorer délicatement.
- 2
Couper le concombre en fines rondelles.
- 3
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en lamelles.
- 4
Peler le pamplemousse à vif (retirer la peau et la membrane blanche), puis prélever les segments.
- 5
Ciseler l’aneth et la coriandre. Réserver quelques brins d’aneth pour le dressage.
Cuisson du saumon
- 6
Saler et poivrer les filets de saumon des deux côtés.
- 7
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 8
Déposer les filets de saumon et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore tendres à cœur.
- 9
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Dressage de la salade
- 10
Répartir le cresson dans deux assiettes ou sur un grand plat.
- 11
Disposer harmonieusement les rondelles de concombre, les lamelles d’avocat et les segments de pamplemousse sur le cresson.
- 12
Ajouter les filets de saumon tièdes sur le dessus.
- 13
Parsemer d’aneth et de coriandre hachés, puis décorer avec les brins d’aneth réservés.
- 14
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- 15
Saler et poivrer selon votre goût.
- 16
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade se déguste de préférence juste après préparation. Si besoin, conservez les éléments séparément au réfrigérateur (jusqu’à 24 h) et assemblez au dernier moment. Le saumon peut être servi froid ou tiède.
Variante légère
Remplacez l’avocat par des lamelles de courgette crue pour une version plus légère. Vous pouvez aussi utiliser du saumon fumé à la place du saumon poêlé.
Sans poisson
Pour une version végétarienne, remplacez le saumon par des œufs durs coupés en quartiers ou par des pois chiches grillés.
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