Poêlez le saumon deux minutes de chaque côté à feu vif : la chair doit rester rosée à cœur pour trancher avec le croquant du concombre et l'acidité du pamplemousse. Le cresson poivré porte l'ensemble, l'avocat en lamelles adoucit, l'aneth et la coriandre parfument. Un filet de citron et un tour de moulin closent l'assaisonnement, sans autre artifice.
Poêlez le saumon deux minutes de chaque côté à feu vif : la chair doit rester rosée à cœur pour trancher avec le croquant du concombre et l'acidité du pamplemousse. Le cresson poivré porte l'ensemble, l'avocat en lamelles adoucit, l'aneth et la coriandre parfument. Un filet de citron et un tour de moulin closent l'assaisonnement, sans autre artifice.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
- Essoreuse à salade1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
100 gcresson frais
0.5concombre
1avocat
1pamplemousse rose
2filet de saumon
2 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupeaneth frais
2 càscuillère à soupecoriandre fraîche
1 càscuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer soigneusement le cresson sous l’eau froide, puis l’essorer délicatement.
- 2
Couper le concombre en fines rondelles.
- 3
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en lamelles.
- 4
Peler le pamplemousse à vif (retirer la peau et la membrane blanche), puis prélever les segments.
- 5
Ciseler l’aneth et la coriandre. Réserver quelques brins d’aneth pour le dressage.
Cuisson du saumon
- 6
Saler et poivrer les filets de saumon des deux côtés.
- 7
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- 8
Déposer les filets de saumon et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur et encore tendres à cœur.
- 9
Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Dressage de la salade
- 10
Répartir le cresson dans deux assiettes ou sur un grand plat.
- 11
Disposer harmonieusement les rondelles de concombre, les lamelles d’avocat et les segments de pamplemousse sur le cresson.
- 12
Ajouter les filets de saumon tièdes sur le dessus.
- 13
Parsemer d’aneth et de coriandre hachés, puis décorer avec les brins d’aneth réservés.
- 14
Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- 15
Saler et poivrer selon votre goût.
- 16
Servir immédiatement.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les éléments se gardent séparément au réfrigérateur jusqu'à 24 heures ; assemblez la salade au dernier moment, le saumon pouvant être servi froid ou tiède.
