Grillés 3 à 4 minutes par face dans une poêle bien chaude, les triangles de tofu fumé prennent une croûte dorée puis reçoivent un chimichurri frais au persil, à la coriandre et à l'ail, pour une entrée sud-américaine vive et parfumée.
Grillés 3 à 4 minutes par face dans une poêle bien chaude, les triangles de tofu fumé prennent une croûte dorée puis reçoivent un chimichurri frais au persil, à la coriandre et à l'ail, pour une entrée sud-américaine vive et parfumée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Bol1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Tofu fumé
- T400 g
tofu fumé
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Chimichurri
20 gpersil plat frais
10 gcoriandre fraîche
1échalote
1gousse d'ail
- 6 càscuillère à soupe
huile d'olive
2 càscuillère à soupevinaigre de vin rouge
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
0.5 càccuillère à caféflocons de piment
Étapes
La recette
Préparation du chimichurri
- 1
Laver et sécher le persil plat et la coriandre.
- 2
Peler l’échalote et la gousse d’ail.
- 3
Hacher finement le persil, la coriandre, l’échalote et l’ail.
- 4
Dans un bol, mélanger les herbes, l’échalote et l’ail hachés.
- 5
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et les flocons de piment si désiré.
- 6
Mélanger soigneusement pour obtenir une sauce homogène. Réserver.
Préparation et cuisson du tofu
- 7
Égoutter le tofu fumé et le sécher avec du papier absorbant.
- 8
Couper le tofu en triangles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 9
Badigeonner les triangles de tofu avec un peu d’huile d’olive sur chaque face.
- 10
Saler et poivrer légèrement.
- 11
Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un grill à feu moyen-vif.
- 12
Déposer les triangles de tofu et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
Dressage
- 13
Disposer les triangles de tofu grillé sur un plat de service.
- 14
Napper chaque morceau d’un peu de sauce chimichurri.
- 15
Décorer avec quelques feuilles de persil plat et de coriandre fraîches.
- 16
Servir immédiatement, accompagné du reste de sauce chimichurri à part et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes & astuces du chef
Le tofu grillé se garde deux jours au réfrigérateur en boîte hermétique, à réchauffer à la poêle ou au four ; le chimichurri, lui, tient trois jours au frais
Pour relever la sauce, ajoutez un peu de piment frais haché ou davantage de flocons de piment
Avis et commentaires
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