Le tofu fumé au chimichurri est une entrée ou un plat léger d’inspiration sud-américaine, mettant en valeur le tofu fumé grillé et une sauce chimichurri fraîche et parfumée. Ce plat végétalien séduit par ses saveurs vives, la fraîcheur des herbes et la simplicité de sa préparation. Il est idéal pour un repas estival, un apéritif dînatoire ou en accompagnement d’une salade croquante.
Le tofu fumé au chimichurri est une entrée ou un plat léger d’inspiration sud-américaine, mettant en valeur le tofu fumé grillé et une sauce chimichurri fraîche et parfumée. Ce plat végétalien séduit par ses saveurs vives, la fraîcheur des herbes et la simplicité de sa préparation. Il est idéal pour un repas estival, un apéritif dînatoire ou en accompagnement d’une salade croquante.
La recette consiste à griller des triangles de tofu fumé, puis à les napper d’un chimichurri maison à base de persil, coriandre, ail, échalote, huile d’olive et vinaigre. Servez le tofu chaud ou tiède, parsemé de feuilles d’herbes fraîches, accompagné d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de sauce supplémentaire à part. À déguster en entrée, en tapas ou avec une salade verte pour un repas complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Bol1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Tofu fumé
- T400 g
tofu fumé
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Chimichurri
20 gpersil plat frais
10 gcoriandre fraîche
1échalote
1gousse d'ail
- 6 cuillère à soupe
huile d'olive
2 cuillère à soupevinaigre de vin rouge
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre noir
0.5 cuillère à caféflocons de piment
Étapes
La recette
Préparation du chimichurri
- 1
Laver et sécher le persil plat et la coriandre.
- 2
Peler l’échalote et la gousse d’ail.
- 3
Hacher finement le persil, la coriandre, l’échalote et l’ail.
- 4
Dans un bol, mélanger les herbes, l’échalote et l’ail hachés.
- 5
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le sel, le poivre et les flocons de piment si désiré.
- 6
Mélanger soigneusement pour obtenir une sauce homogène. Réserver.
Préparation et cuisson du tofu
- 7
Égoutter le tofu fumé et le sécher avec du papier absorbant.
- 8
Couper le tofu en triangles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- 9
Badigeonner les triangles de tofu avec un peu d’huile d’olive sur chaque face.
- 10
Saler et poivrer légèrement.
- 11
Faire chauffer une poêle antiadhésive ou un grill à feu moyen-vif.
- 12
Déposer les triangles de tofu et les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
Dressage
- 13
Disposer les triangles de tofu grillé sur un plat de service.
- 14
Napper chaque morceau d’un peu de sauce chimichurri.
- 15
Décorer avec quelques feuilles de persil plat et de coriandre fraîches.
- 16
Servir immédiatement, accompagné du reste de sauce chimichurri à part et d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le tofu grillé se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au four. Le chimichurri se garde 3 jours au frais, bien couvert.
Variante épicée
Ajoutez davantage de flocons de piment ou un peu de piment frais haché dans le chimichurri pour une version plus relevée.
Accompagnement
Servez ce tofu avec une salade verte, du riz, ou en tapas avec d’autres légumes grillés. Il se marie aussi très bien avec des pommes de terre rôties.
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