Quand les beaux jours arrivent et que le barbecue ressort du garage, ces brochettes de tofu et legumes trouvent naturellement leur place sur la table. Le tofu ferme, coupe en cubes, marine vingt minutes dans l'huile d'olive, le citron, l'ail et les herbes fraiches, prend une couleur doree a la cuisson tout en gardant du moelleux a l'interieur. Enfile en alternance avec des morceaux de poivron rouge et des quartiers d'oignon rouge, il cuit dix a douze minutes sur une poele-grill ou un barbecue, jusqu'a ce que les legumes ramollissent sans s'effondrer. La sauce citronnee, montee a la fourchette avec un peu de miel, apporte la fraicheur qui manquerait sinon a l'ensemble.
Quand les beaux jours arrivent et que le barbecue ressort du garage, ces brochettes de tofu et legumes trouvent naturellement leur place sur la table. Le tofu ferme, coupe en cubes, marine vingt minutes dans l'huile d'olive, le citron, l'ail et les herbes fraiches, prend une couleur doree a la cuisson tout en gardant du moelleux a l'interieur. Enfile en alternance avec des morceaux de poivron rouge et des quartiers d'oignon rouge, il cuit dix a douze minutes sur une poele-grill ou un barbecue, jusqu'a ce que les legumes ramollissent sans s'effondrer. La sauce citronnee, montee a la fourchette avec un peu de miel, apporte la fraicheur qui manquerait sinon a l'ensemble.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Pics à brochette1
- Poêle grill ou barbecue1
- Bol pour la marinade1
- Petit bol1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Brochettes
400 gtofu ferme nature
2poivron rouge
2oignon rouge
2 càscuillère à soupehuile d'olive
2 càscuillère à soupeherbes fraîches
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Marinade
- 3 càscuillère à soupe
huile d'olive
2 càscuillère à soupejus de citron
1ail
- 1 càscuillère à soupe
herbes fraîches
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Sauce citronnée
- 2 càscuillère à soupe
huile d'olive
- 1 càscuillère à soupe
jus de citron
1 càccuillère à cafémiel
- 1 pincée
sel
- 1 pincée
poivre
Étapes
La recette
Préparation de la marinade
- 1
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- 2
Déposer les cubes de tofu dans la marinade et mélanger délicatement pour bien les enrober.
- 3
Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures pour plus de saveur).
Montage des brochettes
- 4
Couper les poivrons rouges en morceaux de 3 cm.
- 5
Peler les oignons rouges et les couper en quartiers.
- 6
Enfiler sur des pics à brochette en alternant tofu mariné, poivron rouge et oignon rouge.
- 7
Badigeonner les brochettes avec un peu d'huile d'olive.
- 8
Saler et poivrer légèrement.
Cuisson
- 9
Faire chauffer une poêle-grill ou un barbecue à feu moyen-vif.
- 10
Déposer les brochettes et cuire 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que le tofu soit doré et les légumes tendres.
- 11
Parsemer d'herbes fraîches ciselées en fin de cuisson.
Sauce citronnée
- 12
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre.
- 13
Bien émulsionner à la fourchette.
Dressage
- 14
Disposer les brochettes sur une grande assiette.
- 15
Arroser légèrement de sauce citronnée et servir le reste en accompagnement.
- 16
Décorer avec quelques brins d'herbes fraîches.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les brochettes cuites tiennent deux jours au refrigerateur dans une boite hermetique ; rechauffez-les a la poele ou au four a 160°C pendant dix minutes.
Pour un tofu qui accroche bien a la marinade, epongez-le soigneusement avant de le couper, et laissez-le colorer sans trop le retourner a la cuisson
Avis et commentaires
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