La salade de germes de haricots est une entrée fraîche et croquante, idéale pour les beaux jours ou pour accompagner un repas léger. Elle met à l’honneur un mélange de jeunes pousses de haricots mungo, pois chiches, lentilles et autres graines germées, déposées sur un lit de salade verte variée. Ce plat coloré et riche en textures est parfait pour profiter des bienfaits des graines germées, sources de vitamines et de protéines végétales.
La salade de germes de haricots est une entrée fraîche et croquante, idéale pour les beaux jours ou pour accompagner un repas léger. Elle met à l’honneur un mélange de jeunes pousses de haricots mungo, pois chiches, lentilles et autres graines germées, déposées sur un lit de salade verte variée. Ce plat coloré et riche en textures est parfait pour profiter des bienfaits des graines germées, sources de vitamines et de protéines végétales.
Simple à préparer, cette salade se compose d’ingrédients bruts et s’assaisonne d’une vinaigrette légère à base d’huile d’olive et de jus de citron. Servez-la bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal, pour une touche de vitalité et de croquant. Lancez-vous et variez les graines germées selon vos envies ou la saison.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Essoreuse à salade1
- Grand saladier1
- Passoire fine1
- Petit bol1
- Fourchette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- M150 g
mélange de graines germées (haricots mungo, pois chiches, lentilles, radis, soja)
120 gsalade verte variée (laitue, batavia, jeunes pousses)
3 cuillère à soupehuile d'olive vierge extra
1 cuillère à soupejus de citron
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement la salade verte et l’essorer.
- 2
Si besoin, couper les grandes feuilles en morceaux de taille bouchée.
- 3
Rincer rapidement le mélange de graines germées sous l’eau froide, puis égoutter délicatement.
Préparation de la vinaigrette
- 4
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- 5
Fouetter à la fourchette pour bien émulsionner la vinaigrette.
Dressage de la salade
- 6
Répartir la salade verte dans un grand saladier ou directement dans les assiettes.
- 7
Ajouter les graines germées par-dessus, en les répartissant de façon homogène.
- 8
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- 9
Mélanger délicatement pour ne pas écraser les germes.
- 10
Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade assaisonnée se déguste immédiatement pour préserver le croquant des graines germées. Non assaisonnée, elle se conserve 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Variante
Ajoutez quelques graines de tournesol ou de courge grillées pour plus de croquant, ou parsemez de ciboulette ciselée pour une touche aromatique.
Sans gluten
Cette salade est naturellement sans gluten, idéale pour les personnes intolérantes ou sensibles.
Astuce
Pour réaliser vos propres graines germées, faites tremper les graines 12 heures, puis rincez et laissez germer dans un bocal à température ambiante en rinçant matin et soir.
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