Laitue romaine croquante, œufs mollets à cœur coulant, bacon doré à la poêle, croûtons de pain maison et copeaux de parmesan composent cette salade César préparée en une vingtaine de minutes. La sauce, montée à la façon d'une mayonnaise légère avec jaune d'œuf, moutarde, citron et anchois hachés, lie l'ensemble sans l'alourdir. Le concombre en dés, optionnel, ajoute de la fraîcheur si l'on souhaite alléger le bacon.
Laitue romaine croquante, œufs mollets à cœur coulant, bacon doré à la poêle, croûtons de pain maison et copeaux de parmesan composent cette salade César préparée en une vingtaine de minutes. La sauce, montée à la façon d'une mayonnaise légère avec jaune d'œuf, moutarde, citron et anchois hachés, lie l'ensemble sans l'alourdir. Le concombre en dés, optionnel, ajoute de la fraîcheur si l'on souhaite alléger le bacon.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories392 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Couteau1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1laitue romaine
2œuf
80 gbacon
60 gcroûton de pain
40 gparmesan
0.5concombre
1jaune d' œuf
1 càccuil. à cafémoutarde
1 càscuil. à soupejus de citron
6 clhuile d'olive vierge
2filet
1 gousseail
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et essorez soigneusement la laitue romaine. Coupez-la en morceaux de taille moyenne.
- 2
Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez les œufs 6 minutes pour des œufs mollets, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide.
- 3
Écalez délicatement les œufs mollets. Coupez-les en deux juste avant de servir.
- 4
Coupez le bacon en lanières. Faites-le dorer à la poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
- 5
Coupez le pain en dés réguliers. Faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour obtenir des croûtons dorés.
- 6
Coupez le concombre en petits dés si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur.
- 7
Préparation de la sauce César.
- 8
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et l’ail écrasé.
- 9
Ajoutez les filets d’anchois hachés. Mélangez bien pour une sauce homogène.
- 10
Versez l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour monter la sauce (comme une mayonnaise légère). Salez et poivrez.
- 11
Montage de la salade.
- 12
Dans un saladier, mélangez la laitue, le concombre, la moitié du bacon et des croûtons. Ajoutez la sauce César et mélangez délicatement.
- 13
Dressez la salade dans des assiettes. Ajoutez les œufs mollets coupés, le reste de bacon, les croûtons et les copeaux de parmesan.
- 14
Servez immédiatement, accompagné d’un quartier de citron si désiré. Idéal avec une tranche de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Frottez les croûtons d'une gousse d'ail avant de les dorer pour plus de parfum
La sauce se prépare à l'avance et se conserve au frais
Un œuf extra-frais tient mieux à la cuisson mollet et se pèle plus facilement
