Comment garder un tzatziki bien ferme sans qu'il ne finisse noyé dans l'eau du concombre ? Tout tient dans le dégorgeage : le concombre râpé, légèrement salé, repose dix minutes avant d'être pressé à la main ou dans un torchon propre, jusqu'à ce qu'il ne rende plus une goutte. Le yaourt grec épais, de préférence au lait de brebis, accueille ensuite l'ail dégermé et haché très fin, l'aneth et la menthe ciselées, le jus de citron et l'huile d'olive. Un passage d'au moins une heure au réfrigérateur avant de servir laisse aux saveurs le temps de se lier vraiment. Servi frais avec du pain pita ou des crudités, il fonctionne aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de grillades.
Comment garder un tzatziki bien ferme sans qu'il ne finisse noyé dans l'eau du concombre ? Tout tient dans le dégorgeage : le concombre râpé, légèrement salé, repose dix minutes avant d'être pressé à la main ou dans un torchon propre, jusqu'à ce qu'il ne rende plus une goutte. Le yaourt grec épais, de préférence au lait de brebis, accueille ensuite l'ail dégermé et haché très fin, l'aneth et la menthe ciselées, le jus de citron et l'huile d'olive. Un passage d'au moins une heure au réfrigérateur avant de servir laisse aux saveurs le temps de se lier vraiment. Servi frais avec du pain pita ou des crudités, il fonctionne aussi bien en apéritif qu'en accompagnement de grillades.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Râpe à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gyaourt grec épais
1concombre
2 goussesail
1 càsc. à soupeaneth
1 càsc. à soupementhe
1 càsc. à soupejus de citron
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez le concombre, puis râpez-le avec la râpe à gros trous. Gardez la peau si elle est fine.
- 2
Déposez le concombre râpé dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
- 3
Pressez le concombre râpé entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 4
Pelez les gousses d’ail, retirez le germe et hachez-les très finement.
- 5
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, le concombre bien égoutté et l’ail haché.
- 6
Ajoutez l’aneth et la menthe ciselées, puis le jus de citron et l’huile d’olive.
- 7
Salez, poivrez et mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 8
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se développent.
- 9
Servez bien frais, décoré d’un peu d’aneth ou de menthe. Accompagnez de pain pita ou de crudités.
Notes & astuces du chef
Un yaourt grec 0% allège la sauce ; elle se conserve deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Avis et commentaires
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