Tzatziki vient du turc « cacık », une sauce fraîche au concombre et au yaourt adoptée par la cuisine grecque. Le concombre, râpé sans être épluché pour garder du croquant, dégorge 10 minutes puis se presse à la main. Yaourt grec entier, ail haché, aneth ciselé, un trait de vinaigre et d'huile d'olive composent le reste. Une heure au réfrigérateur avant service resserre les saveurs et affermit la texture.
Tzatziki vient du turc « cacık », une sauce fraîche au concombre et au yaourt adoptée par la cuisine grecque. Le concombre, râpé sans être épluché pour garder du croquant, dégorge 10 minutes puis se presse à la main. Yaourt grec entier, ail haché, aneth ciselé, un trait de vinaigre et d'huile d'olive composent le reste. Une heure au réfrigérateur avant service resserre les saveurs et affermit la texture.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Râpe à légumes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce tzatziki
1concombre
350 gyaourt grec
2 goussesail
2 càscuil. à soupeaneth
1 càscuil. à soupevinaigre de vin blanc
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le concombre et séchez-le avec un torchon propre.
- 2
Râpez le concombre avec une râpe à gros trous, sans l’éplucher pour plus de croquant.
- 3
Déposez le concombre râpé dans une passoire, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
- 4
Pressez le concombre râpé entre vos mains pour retirer l’excès d’eau.
- 5
Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- 6
Dans un saladier, mélangez le yaourt grec, l’ail haché, l’aneth ciselé, le vinaigre et l’huile d’olive.
- 7
Ajoutez le concombre bien égoutté au mélange et remuez délicatement avec une cuillère en bois.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez à nouveau pour homogénéiser la sauce.
- 9
Couvrez le saladier et placez le tzatziki au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir.
- 10
Servez bien frais, décoré d’un brin d’aneth et de quelques rondelles de concombre. Idéal avec du pain pita ou des crudités.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus épaisse, laissez le concombre dégorger davantage avant de le presser
Préparée la veille, elle gagne en goût : le froid laisse le temps à l'ail et à l'aneth d'infuser le yaourt
Avis et commentaires
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