Quand les crevettes fraîches arrivent au marché, ce rougail réunionnais se prépare en moins d'une demi-heure. On les décortique en gardant la queue, tandis que tomates et oignons fondent huit minutes avec le piment et le thym. Les crevettes rejoignent ensuite la cocotte pour quatre à cinq minutes à peine, jusqu'à rosir, et les oignons verts arrivent tout à la fin. Le plat se marie naturellement avec du riz blanc, qui absorbe la sauce tomate parfumée. Peu gras et généreux en protéines, il convient à un dîner d'été comme à un repas de semaine.
Quand les crevettes fraîches arrivent au marché, ce rougail réunionnais se prépare en moins d'une demi-heure. On les décortique en gardant la queue, tandis que tomates et oignons fondent huit minutes avec le piment et le thym. Les crevettes rejoignent ensuite la cocotte pour quatre à cinq minutes à peine, jusqu'à rosir, et les oignons verts arrivent tout à la fin. Le plat se marie naturellement avec du riz blanc, qui absorbe la sauce tomate parfumée. Peu gras et généreux en protéines, il convient à un dîner d'été comme à un repas de semaine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Cocotte ou sauteuse1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le rougail
600 gcrevette entière crue
4tomate mûre
2oignon jaune
2 goussesail
1piment rouge frais
2oignon vert
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 branchethym
—sel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Décortiquez les crevettes en gardant la queue pour une belle présentation.
- 2
Coupez les tomates en petits dés sur une planche stable.
- 3
Émincez les oignons jaunes et hachez l’ail finement.
- 4
Coupez les oignons verts en fines rondelles.
- 5
Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.
- 6
Ajoutez les oignons jaunes et l’ail, faites revenir 2 minutes sans colorer.
- 7
Ajoutez les tomates, le thym et le piment. Mélangez et laissez mijoter 8 minutes.
- 8
Salez, poivrez et remuez. Les tomates doivent être fondantes.
- 9
Ajoutez les crevettes et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- 10
Ajoutez les oignons verts en fin de cuisson, mélangez délicatement.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez chaud dans des petites cocottes ou assiettes creuses, accompagné de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Pour moins de piquant, retirez les graines du piment ou servez-le à part dans un petit bol
Le rougail se réchauffe très bien et peut même se préparer la veille : la sauce n'en sera que plus parfumée
