Le rougail de saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs relevées. Préparé avec des saucisses fumées locales, des tomates fraîches, des oignons et du piment, il offre un équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat convivial se déguste toute l'année, mais il est particulièrement réconfortant lors des journées fraîches ou pluvieuses.Riche en protéines et en goût, le rougail de saucisse se sert traditionnellement avec du riz blanc, pour un repas complet et nourrissant. Facile à réaliser, il séduit par sa sauce tomate parfumée et sa touche d'épices. Lancez-vous dans cette recette authentique et faites voyager vos papilles vers l'île de La Réunion !
Le rougail de saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs relevées. Préparé avec des saucisses fumées locales, des tomates fraîches, des oignons et du piment, il offre un équilibre parfait entre douceur et piquant. Ce plat convivial se déguste toute l'année, mais il est particulièrement réconfortant lors des journées fraîches ou pluvieuses.Riche en protéines et en goût, le rougail de saucisse se sert traditionnellement avec du riz blanc, pour un repas complet et nourrissant. Facile à réaliser, il séduit par sa sauce tomate parfumée et sa touche d'épices. Lancez-vous dans cette recette authentique et faites voyager vos papilles vers l'île de La Réunion !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le rougail
600 gsaucisse fumée réunionnaise
800 gtomate bien mûre
2oignon jaune
2 goussesail
2piment rouge frais
2 càscuil. à soupehuile
Pour l’accompagnement
300 griz blanc long grain
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Piquez les saucisses à la fourchette et plongez-les 10 min dans l’eau bouillante pour les dessaler.
- 2
Égouttez les saucisses, coupez-les en tronçons de 2 à 3 cm.
- 3
Pelez et émincez les oignons. Écrasez l’ail avec le plat du couteau.
- 4
Lavez et coupez les tomates en petits dés.
- 5
Fendez les piments en deux, retirez les graines si vous souhaitez moins de piquant.
- 6
Faites chauffer l’huile dans une cocotte, faites dorer les morceaux de saucisse 5 min.
- 7
Ajoutez les oignons et l’ail, faites revenir 3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 8
Ajoutez les tomates, les piments et le thym. Mélangez bien.
- 9
Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 35 min, en remuant de temps en temps.
- 10
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- 11
Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Servez le rougail de saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Pour un plat moins gras, retirez un peu de graisse après la première cuisson des saucisses
Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Utilisez des tomates fraîches pour une sauce plus parfumée. Le thym frais apporte une touche authentique, mais du thym séché convient aussi. Servez avec un peu de coriandre fraîche pour une note de fraîcheur.
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