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Mulet rouge frit

Mulet rouge frit

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FFlorian par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le mulet rouge frit est un classique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Ce plat, typique des côtes du Sud de la France, met en valeur le mulet rouge, un poisson de roche pêché localement, simplement enrobé de farine et doré à la poêle. Idéal en été ou au printemps, il se déguste avec une salade croquante et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le mulet rouge est parfait pour un repas léger et savoureux. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec des tomates cerises et de la salade verte pour un plat équilibré et coloré. Lancez-vous et découvrez la simplicité et l’authenticité de la cuisine méditerranéenne !

Le mulet rouge frit est un classique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour sa chair fine et sa cuisson rapide. Ce plat, typique des côtes du Sud de la France, met en valeur le mulet rouge, un poisson de roche pêché localement, simplement enrobé de farine et doré à la poêle. Idéal en été ou au printemps, il se déguste avec une salade croquante et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le mulet rouge est parfait pour un repas léger et savoureux. Sa préparation ne demande que peu d’ingrédients et convient à tous, même aux débutants. Servez-le avec des tomates cerises et de la salade verte pour un plat équilibré et coloré. Lancez-vous et découvrez la simplicité et l’authenticité de la cuisine méditerranéenne !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Poêle largeAssiette creuseÉcumoirePapier absorbant

Ingrédients

Pour le poisson

  • mulet rouge

    mulet rouge

    800 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • farine de blé

    farine de blé

    80 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    8 cl

Pour l’accompagnement

  • cœur de laitue romaine

    cœur de laitue romaine

    8 feuilles
  • tomate cerise

    tomate cerise

    8
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les mulets rouges sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

  2. 2

    Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur des poissons.

  3. 3

    Versez la farine dans une assiette creuse. Roulez chaque mulet rouge dans la farine pour bien les enrober.

  4. 4

    Tapotez légèrement les poissons pour retirer l’excédent de farine. La panure doit être fine.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  6. 6

    Déposez les mulets rouges dans la poêle chaude sans les superposer.

  7. 7

    Faites frire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.

  8. 8

    Retirez les poissons avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

  9. 9

    Préparez l’accompagnement : lavez la laitue et coupez les tomates cerises en deux.

  10. 10

    Dressez les mulets rouges frits sur un lit de laitue, ajoutez les tomates cerises et les quartiers de citron.

  11. 11

    Servez aussitôt, accompagné de salade verte et d’un filet de citron traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Demandez à votre poissonnier de vider et d’écailler les mulets rouges pour gagner du temps

    Pour une friture plus légère, utilisez de l’huile d’olive extra vierge. Servez avec une sauce aïoli maison pour une touche provençale. La farine de riz donne une panure encore plus croustillante. Ne surchargez pas la poêle pour une cuisson uniforme.

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