Quatre filets de tilapia, de la chair de crabe égouttée, de la crème épaisse, une échalote, de la ciboulette et un citron : la farce se mélange sans cuisson préalable. Chaque filet se roule autour d'une cuillère de farce, joint dessous, puis passe 20 minutes au four à 180°C jusqu'à devenir nacré. Servi chaud, avec citron et salade croquante.
Quatre filets de tilapia, de la chair de crabe égouttée, de la crème épaisse, une échalote, de la ciboulette et un citron : la farce se mélange sans cuisson préalable. Chaque filet se roule autour d'une cuillère de farce, joint dessous, puis passe 20 minutes au four à 180°C jusqu'à devenir nacré. Servi chaud, avec citron et salade croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Four1
- Plat allant au four1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le poisson
4filet de tilapia
—sel
—poivre
Pour la farce au crabe
200 gchair de crabe
2œuf
2 càsc. à soupecrème épaisse
1échalote
1 càsc. à soupeciboulette
1citron jaune
- —
poivre
- —
sel
Pour la cuisson
1 càsc. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez les filets de tilapia sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- 3
Salez et poivrez légèrement les filets sur les deux faces.
- 4
Préparer la farce au crabe.
- 5
Dans un saladier, mélangez la chair de crabe, l’échalote hachée et la ciboulette.
- 6
Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus, le zeste et le jus du citron.
- 7
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.
- 8
Monter les roulés de tilapia.
- 9
Déposez un filet de tilapia à plat, placez une cuillère de farce au crabe à une extrémité.
- 10
Roulez délicatement le filet sur lui-même pour enfermer la farce.
- 11
Répétez l’opération avec les autres filets.
- 12
Cuisson.
- 13
Déposez les roulés dans un plat huilé, côté joint en dessous.
- 14
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez 18 à 20 minutes. Le poisson doit être nacré et la farce bien prise.
- 15
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et d’une salade croquante.
Notes & astuces du chef
Le crabe frais donne plus de caractère que le crabe en boîte, à bien égoutter avant usage
Pour une farce plus légère, remplacez la crème épaisse par du fromage blanc ; les roulés se préparent à l'avance et cuisent au dernier moment
