Versez la farine sur le plan de travail, faites un puits et ajoutez les œufs, l’huile et le sel.

Mélangez avec une fourchette puis pétrissez à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min au frais.

Mélangez la chair de crabe, la ricotta, le zeste de citron et la ciboulette dans un bol.

Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène.

Étalez la pâte finement à la machine à pâtes ou au rouleau sur un plan fariné.

Découpez des cercles de pâte avec un emporte-pièce ou un verre.

Déposez une petite cuillère de farce au centre de chaque cercle.

Humidifiez les bords avec un peu d’eau, repliez et soudez bien les raviolis.

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Plongez les raviolis et cuisez 3-4 min, ils doivent remonter à la surface.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates cerises et le coulis de tomates. Laissez mijoter 5 min.

Égouttez les raviolis, disposez-les dans les assiettes, nappez de sauce tomate, ajoutez le coulis de basilic, les herbes fraîches et les fleurs comestibles.