Coupez les pommes de terre en dés réguliers et laissez-les dorer 15 minutes avec l'oignon émincé, à feu moyen. Ajoutez ensuite les épinards frais, qui tombent en quelques instants. Mélangés aux œufs battus, légumes et épinards forment une pâte versée dans une poêle huilée, à couvrir 8 à 10 minutes pour que les bords prennent. Retournée et dorée de l'autre côté, la tortilla se sert tiède ou froide, en parts, avec des rondelles d'oignon vert.
Coupez les pommes de terre en dés réguliers et laissez-les dorer 15 minutes avec l'oignon émincé, à feu moyen. Ajoutez ensuite les épinards frais, qui tombent en quelques instants. Mélangés aux œufs battus, légumes et épinards forment une pâte versée dans une poêle huilée, à couvrir 8 à 10 minutes pour que les bords prennent. Retournée et dorée de l'autre côté, la tortilla se sert tiède ou froide, en parts, avec des rondelles d'oignon vert.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tortilla
500 gpomme de terre à chair ferme
150 gépinard frais
6œuf
1oignon jaune
6 clhuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers.
- 2
Émincez finement l’oignon. Utilisez un couteau bien aiguisé pour plus de précision.
- 3
Faites chauffer 4 cl d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajoutez les dés de pommes de terre et l’oignon. Faites cuire 15 minutes en remuant souvent.
- 5
Les pommes de terre doivent être tendres et légèrement dorées. Baissez le feu si besoin.
- 6
Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent (deviennent tendres).
- 7
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien pour répartir l’assaisonnement.
- 8
Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel.
- 9
Versez les légumes cuits dans le saladier avec les œufs. Mélangez délicatement.
- 10
Essuyez la poêle et ajoutez 2 cl d’huile d’olive. Chauffez à feu moyen-doux.
- 11
Versez la préparation dans la poêle. Répartissez bien les légumes pour une cuisson homogène.
- 12
Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la tortilla soit prise sur les bords.
- 13
Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette plate et faites cuire l’autre face 3 à 4 minutes.
- 14
Servez la tortilla tiède ou froide, coupée en parts. Accompagnez de rondelles d’oignon vert ou d’une salade.
Notes & astuces du chef
Conservation
Elle se garde deux jours au réfrigérateur, pratique pour un lunch du lendemain.
Avis et commentaires
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