Découvrez une recette simple et savoureuse d'œuf sur le plat accompagné d'une purée d'épinard maison et d'une touche de sauce pickle pour relever le tout. Ce plat, inspiré des traditions françaises et britanniques, met en avant des produits frais et de saison, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.La douceur des pommes de terre et des épinards se marie parfaitement avec le jaune d'œuf coulant, tandis que la sauce pickle apporte une note acidulée et épicée. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, ce plat est aussi équilibré que gourmand. Lancez-vous et régalez-vous avec cette assiette colorée et pleine de saveurs !
Découvrez une recette simple et savoureuse d'œuf sur le plat accompagné d'une purée d'épinard maison et d'une touche de sauce pickle pour relever le tout. Ce plat, inspiré des traditions françaises et britanniques, met en avant des produits frais et de saison, parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner rapide.La douceur des pommes de terre et des épinards se marie parfaitement avec le jaune d'œuf coulant, tandis que la sauce pickle apporte une note acidulée et épicée. Riche en fibres, en protéines et en vitamines, ce plat est aussi équilibré que gourmand. Lancez-vous et régalez-vous avec cette assiette colorée et pleine de saveurs !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories308 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Casserole1
- Presse-purée1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la purée d'épinard
400 gpomme de terre à purée
200 gépinard frais
20 gbeurre doux
5 cllait entier
—sel fin
—poivre
Pour les œufs sur le plat
4œuf
1 c. à soupehuile d'olive
Pour la sauce pickle
4 c. à soupesauce pickle
—en option
—persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Pendant ce temps, lavez et équeutez les épinards. Faites-les revenir 2-3 minutes dans une poêle sans matière grasse, jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 4
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée avec le beurre et le lait. Salez et poivrez.
- 5
Ajoutez les épinards cuits à la purée et mélangez bien pour obtenir une texture homogène et verte.
- 6
Gardez la purée d’épinard au chaud, couverte, pendant la préparation des œufs.
- 7
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Cassez les œufs délicatement et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- 8
Salez et poivrez les œufs sur le plat selon votre goût.
- 9
Réchauffez la sauce pickle si besoin, ou servez-la à température ambiante dans un petit bol.
- 10
Dressez la purée d’épinard dans chaque assiette, déposez deux œufs sur le plat par portion, ajoutez une cuillerée de sauce pickle et parsemez de persil frais ciselé.
- 11
Servez immédiatement, accompagné d’une tranche de pain de campagne si souhaité.
Notes & astuces du chef
Utilisez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée plus onctueuse
Vous pouvez remplacer les épinards frais par des épinards surgelés bien égouttés. Pour des œufs bien ronds, cassez-les dans un petit bol avant de les verser dans la poêle. La sauce pickle se trouve en épicerie ou se prépare maison avec des légumes vinaigrés. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la purée pour plus de saveur.
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