Tomates Roma bien mûres, piments rouges et vert frais, ail, oignon, vinaigre de cidre et une pointe de sucre roux : la base de cette sauce chili maison tient en quelques ingrédients simples. Oignon et ail revenus deux minutes dans l'huile d'olive, puis tomates et piments ajoutés et mijotés vingt minutes à feu doux, le temps que la sauce réduise et prenne une teinte vive. Mixée au plongeant, elle devient lisse et brillante, à ajuster en piquant selon les piments choisis et en acidité avec un peu d'eau si besoin. Elle accompagne aussi bien des tacos qu'une viande grillée ou des légumes rôtis ; épépiner les piments adoucit sensiblement le résultat sans réduire l'arôme.
Tomates Roma bien mûres, piments rouges et vert frais, ail, oignon, vinaigre de cidre et une pointe de sucre roux : la base de cette sauce chili maison tient en quelques ingrédients simples. Oignon et ail revenus deux minutes dans l'huile d'olive, puis tomates et piments ajoutés et mijotés vingt minutes à feu doux, le temps que la sauce réduise et prenne une teinte vive. Mixée au plongeant, elle devient lisse et brillante, à ajuster en piquant selon les piments choisis et en acidité avec un peu d'eau si besoin. Elle accompagne aussi bien des tacos qu'une viande grillée ou des légumes rôtis ; épépiner les piments adoucit sensiblement le résultat sans réduire l'arôme.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
400 gtomate mûre
2piment rouge frais
- 1
piment vert frais
2 goussesail
1oignon
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càscuil. à soupevinaigre de cidre
1 càccuil. à cafésucre roux
-sel
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les tomates et les piments, puis coupez-les en morceaux. Portez des gants pour manipuler les piments si besoin.
- 2
Épluchez et hachez l’ail et l’oignon. Utilisez un couteau bien aiguisé pour un hachage fin.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les tomates et les piments. Mélangez bien pour enrober de matière grasse.
- 6
Versez le vinaigre de cidre et ajoutez le sucre roux. Mélangez pour dissoudre le sucre.
- 7
Salez, poivrez, puis laissez mijoter à feu doux 20 minutes. Remuez de temps en temps.
- 8
Mixez la sauce à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.
- 10
Laissez tiédir avant de verser dans un bol. La sauce doit être brillante et onctueuse.
- 11
Servez la sauce chili maison en accompagnement de viandes grillées, tacos ou légumes rôtis.
Notes & astuces du chef
La sauce se conserve une semaine au réfrigérateur dans un bocal fermé
Un peu de coriandre fraîche ajoutée en fin de cuisson apporte une touche herbacée bienvenue, et des tomates bien mûres font toute la différence en saveur
