Une sauce à la crème, comme son nom l'indique, se limite à l'essentiel : du beurre, de la crème épaisse et un peu de persil pour la fraîcheur. Le beurre fond doucement sans colorer, la crème s'y ajoute au fouet et chauffe deux à trois minutes sans bouillir, jusqu'à légèrement épaissir. Sel, poivre blanc et persil ciselé arrivent en toute fin, hors du feu, pour garder leur parfum intact. Servie immédiatement, elle nappe une volaille, un poisson poêlé ou des légumes vapeur sans jamais masquer leur goût.
Une sauce à la crème, comme son nom l'indique, se limite à l'essentiel : du beurre, de la crème épaisse et un peu de persil pour la fraîcheur. Le beurre fond doucement sans colorer, la crème s'y ajoute au fouet et chauffe deux à trois minutes sans bouillir, jusqu'à légèrement épaissir. Sel, poivre blanc et persil ciselé arrivent en toute fin, hors du feu, pour garder leur parfum intact. Servie immédiatement, elle nappe une volaille, un poisson poêlé ou des légumes vapeur sans jamais masquer leur goût.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce
25 gbeurre doux
20 clcrème épaisse
-sel fin
-poivre blanc
1 branchepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Le beurre doit être mousseux sans colorer.
- 2
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez au fouet pour obtenir une texture lisse.
- 3
Laissez chauffer doucement 2 à 3 minutes, sans faire bouillir, pour que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- 5
Retirez la casserole du feu dès que la sauce est onctueuse.
- 6
Ajoutez le persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- 7
Versez la sauce chaude dans un bol ou nappez directement vos plats.
- 8
Servez immédiatement, idéalement avec des viandes blanches, du poisson ou des légumes vapeur.
Notes & astuces du chef
Une crème épaisse fermière, type Isigny, donne plus de tenue à la sauce
Elle se garde 24 heures au réfrigérateur ; réchauffez-la doucement, sans bouillir, avant de servir
Ciboulette, estragon ou aneth remplacent le persil selon le plat accompagné
