Un soir de semaine où le dîner doit être prêt en 20 minutes, la sauce Alfredo sauve la situation : beurre et crème chauffent doucement, puis le parmesan fraîchement râpé fond en pluie sans jamais bouillir, sous peine de grainer. La sauce nappe aussitôt des pâtes chaudes, penne ou fettuccine, et se termine d'un peu de persil ciselé. Si elle épaissit trop en refroidissant, un peu d'eau de cuisson des pâtes la détend sans la diluer.
Un soir de semaine où le dîner doit être prêt en 20 minutes, la sauce Alfredo sauve la situation : beurre et crème chauffent doucement, puis le parmesan fraîchement râpé fond en pluie sans jamais bouillir, sous peine de grainer. La sauce nappe aussitôt des pâtes chaudes, penne ou fettuccine, et se termine d'un peu de persil ciselé. Si elle épaissit trop en refroidissant, un peu d'eau de cuisson des pâtes la détend sans la diluer.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce Alfredo
40 gbeurre doux
25 clcrème liquide entière
60 gparmesan râpé
-sel fin
-poivre noir
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Râpez le parmesan si besoin pour obtenir une texture fine.
- 2
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 3
Ajoutez la crème liquide et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- 4
Laissez chauffer doucement sans faire bouillir, pour que la sauce reste lisse.
- 5
Ajoutez le parmesan râpé en pluie, tout en fouettant pour bien l’incorporer.
- 6
Continuez à mélanger jusqu’à ce que le parmesan soit fondu et la sauce bien crémeuse.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- 8
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de crème ou d’eau de cuisson des pâtes.
- 9
Gardez la sauce au chaud à feu très doux jusqu’au moment de servir.
- 10
Versez la sauce Alfredo sur des pâtes chaudes, mélangez bien et parsemez de persil ciselé pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Le parmesan fraîchement râpé fond mieux que celui déjà emballé, qui a tendance à granuler
Se conserve deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement pour ne pas la faire tourner
