Recettes.com
Rouleaux de barbue sur gratin de Caerphilly et de tomates

Rouleaux de barbue sur gratin de Caerphilly et de tomates

FFlorian par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le Caerphilly, fromage gallois à pâte pressée non cuite, gratine ici sur des tomates cerises et des rouleaux de barbue roulés serrés autour de leur propre chair. La crème épaisse liée à l'échalote nappe le poisson avant l'ajout du fromage râpé, qui forme une croûte dorée en vingt à vingt-cinq minutes de four. La barbue, poisson plat de la côte Atlantique, cuit vite : elle doit rester nacrée et se détacher facilement à la fourchette pour ne pas sécher.

Le Caerphilly, fromage gallois à pâte pressée non cuite, gratine ici sur des tomates cerises et des rouleaux de barbue roulés serrés autour de leur propre chair. La crème épaisse liée à l'échalote nappe le poisson avant l'ajout du fromage râpé, qui forme une croûte dorée en vingt à vingt-cinq minutes de four. La barbue, poisson plat de la côte Atlantique, cuit vite : elle doit rester nacrée et se détacher facilement à la fourchette pour ne pas sécher.

Le persil plat ciselé à la sortie du four réveille l'ensemble, un peu crémeux, un peu acidulé grâce aux tomates. Comptez une salade verte croquante en accompagnement, histoire d'alléger ce plat déjà généreux en fromage et en crème.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Plat à gratinCouteauFourPlanche à découper

Ingrédients

Pour les rouleaux de barbue

  • filet

    filet

    4
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre blanc

    poivre blanc

    —

Pour le gratin

  • fromage caerphilly

    fromage caerphilly

    200 g
  • tomate cerise

    tomate cerise

    250 g
  • crème épaisse

    crème épaisse

    10 cl
  • échalote

    échalote

    1
  • persil plat

    persil plat

    1 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer les ingrédients.

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Rincez les filets de barbue sous l’eau froide et séchez-les délicatement.

  3. 3

    Arrosez les filets de barbue de jus de citron, salez et poivrez légèrement.

  4. 4

    Roulez chaque filet sur lui-même pour former des rouleaux bien serrés.

Préparer le gratin.

  1. 5

    Huilez légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive.

  2. 6

    Répartissez les tomates cerises coupées en deux dans le fond du plat.

  3. 7

    Parsemez l’échalote émincée sur les tomates pour plus de saveur.

  4. 8

    Disposez les rouleaux de barbue sur les tomates, ouverture vers le bas.

  5. 9

    Nappez chaque rouleau d’un peu de crème fraîche épaisse.

  6. 10

    Recouvrez généreusement de fromage Caerphilly râpé ou en fines tranches.

Cuisson et finition.

  1. 11

    Enfournez le plat à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

  2. 12

    Vérifiez la cuisson du poisson : il doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.

  3. 13

    Parsemez de persil plat ciselé à la sortie du four pour une touche de fraîcheur.

  4. 14

    Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Si la barbue manque, la sole convient tout aussi bien, avec un temps de cuisson à peine plus court

Avis et commentaires

Vous avez aimé cette recette ?

Laissez un avis : cliquez sur une étoile pour la noter.

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +