Découvrez une recette raffinée et accessible : les rouleaux de barbue sur un gratin de Caerphilly et de tomates. Ce plat met à l’honneur la barbue, poisson noble de la côte Atlantique, roulée et gratinée avec le célèbre fromage gallois Caerphilly, pour une alliance subtile et fondante. Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur et de couleur, idéale pour la saison estivale ou pour sublimer un repas de fête.Ce gratin léger et savoureux est parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné. Riche en protéines et en saveurs, il séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le avec une salade verte croquante pour un repas équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat qui célèbre la tradition et la gourmandise !
Découvrez une recette raffinée et accessible : les rouleaux de barbue sur un gratin de Caerphilly et de tomates. Ce plat met à l’honneur la barbue, poisson noble de la côte Atlantique, roulée et gratinée avec le célèbre fromage gallois Caerphilly, pour une alliance subtile et fondante. Les tomates cerises apportent une touche de fraîcheur et de couleur, idéale pour la saison estivale ou pour sublimer un repas de fête.Ce gratin léger et savoureux est parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner raffiné. Riche en protéines et en saveurs, il séduit par sa simplicité et son élégance. Servez-le avec une salade verte croquante pour un repas équilibré. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat qui célèbre la tradition et la gourmandise !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Four1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rouleaux de barbue
4filet
1citron jaune
—sel fin
—poivre blanc
Pour le gratin
200 gfromage caerphilly
250 gtomate cerise
10 clcrème épaisse
1échalote
1 càscuil. à soupepersil plat
1 càscuil. à soupehuile d'olive
Étapes
La recette
Préparer les ingrédients.
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Rincez les filets de barbue sous l’eau froide et séchez-les délicatement.
- 3
Arrosez les filets de barbue de jus de citron, salez et poivrez légèrement.
- 4
Roulez chaque filet sur lui-même pour former des rouleaux bien serrés.
Préparer le gratin.
- 5
Huilez légèrement le plat à gratin avec l’huile d’olive.
- 6
Répartissez les tomates cerises coupées en deux dans le fond du plat.
- 7
Parsemez l’échalote émincée sur les tomates pour plus de saveur.
- 8
Disposez les rouleaux de barbue sur les tomates, ouverture vers le bas.
- 9
Nappez chaque rouleau d’un peu de crème fraîche épaisse.
- 10
Recouvrez généreusement de fromage Caerphilly râpé ou en fines tranches.
Cuisson et finition.
- 11
Enfournez le plat à mi-hauteur pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.
- 12
Vérifiez la cuisson du poisson : il doit être nacré et se détacher facilement à la fourchette.
- 13
Parsemez de persil plat ciselé à la sortie du four pour une touche de fraîcheur.
- 14
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante pour un repas équilibré.
Notes & astuces du chef
Pour un gratin plus léger, remplacez la crème par du fromage blanc
Le Caerphilly peut être remplacé par un fromage à pâte fraîche si besoin
Ajoutez quelques herbes fraîches selon la saison (aneth, ciboulette)
Utilisez des filets de sole si la barbue est difficile à trouver
Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur pour un plat complet
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