Le dessus craque sous la fourchette tandis que l'intérieur reste crémeux : la béchamel enveloppe les épinards fondus et la ricotta adoucit leur légère amertume. Les épinards, cuits en poêle jusqu'à perte de leur eau, sont mélangés à la ricotta et à un œuf pour lier la farce, puis alternés avec les feuilles de lasagne et une béchamel maison au beurre, à la farine et au lait entier relevé de muscade. Après trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C, le parmesan forme une croûte ambrée pendant que le cœur reste moelleux. Dix minutes de repos avant de couper évitent que tout ne s'effondre à la découpe.
Le dessus craque sous la fourchette tandis que l'intérieur reste crémeux : la béchamel enveloppe les épinards fondus et la ricotta adoucit leur légère amertume. Les épinards, cuits en poêle jusqu'à perte de leur eau, sont mélangés à la ricotta et à un œuf pour lier la farce, puis alternés avec les feuilles de lasagne et une béchamel maison au beurre, à la farine et au lait entier relevé de muscade. Après trente-cinq à quarante minutes de four à 180°C, le parmesan forme une croûte ambrée pendant que le cœur reste moelleux. Dix minutes de repos avant de couper évitent que tout ne s'effondre à la découpe.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories364 kcal
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Poêle1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture aux épinards
800 gépinard frais
250 gricotta
1œuf
1 gousseail
-sel
-poivre
Pour la béchamel
60 gbeurre doux
60 gfarine
-noix de muscade
- -
sel
- -
poivre
Pour le montage
12 feuillesfeuille de lasagne
80 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation des épinards.
- 3
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.
- 4
Ajoutez l’ail haché, puis les épinards. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
- 5
Égouttez bien les épinards et hachez-les grossièrement.
- 6
Dans un saladier, mélangez les épinards, la ricotta et l’œuf. Salez et poivrez.
- 7
Préparation de la béchamel.
- 8
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 9
Ajoutez la farine d’un coup et mélangez au fouet pour obtenir un roux (mélange épais).
- 10
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 11
Laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
- 12
Montage des lasagnes.
- 13
Versez une fine couche de béchamel au fond du plat à gratin.
- 14
Disposez une première couche de feuilles de lasagne.
- 15
Étalez une partie de la préparation aux épinards, puis nappez de béchamel.
- 16
Répétez l’opération en alternant feuilles de lasagne, épinards et béchamel, jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 17
Terminez par une couche de béchamel et parsemez de parmesan râpé.
- 18
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 19
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Notes & astuces du chef
Préparées la veille et réchauffées le lendemain, ces lasagnes gagnent en tenue : la béchamel a le temps de bien lier les couches entre elles
