Le poulet mijote pendant que le riz cuit dans le même bouillon : 35 minutes pour l'un, trente de plus pour l'autre, sans surveillance constante. On effiloche la chair, on fait dorer les oignons rouges jusqu'au croustillant, puis on dresse riz, poulet, cacahuètes grillées et oignons frits, avec la ciboule et un filet de sauce soja douce.
Le poulet mijote pendant que le riz cuit dans le même bouillon : 35 minutes pour l'un, trente de plus pour l'autre, sans surveillance constante. On effiloche la chair, on fait dorer les oignons rouges jusqu'au croustillant, puis on dresse riz, poulet, cacahuètes grillées et oignons frits, avec la ciboule et un filet de sauce soja douce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Écumoire1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le bouillon et le riz
200 griz blanc rond
1poulet fermier entier
2 leau
2 feuilleslaurier
1tige de citronnelle
2 goussesail
1oignon jaune
1poireau
—sel
—poivre blanc
Pour la garniture
60 gcacahuète grillée
2oignon rouge
2ciboule
2 càsc. à soupehuile végétale
—coriandre
—sauce soja douce
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Placez le poulet entier (ou les cuisses) dans une grande casserole avec l’eau.
- 3
Ajoutez laurier, citronnelle, ail, oignon jaune, poireau, sel et poivre blanc.
- 4
Portez à ébullition, écumez si besoin, puis laissez mijoter 35 minutes à feu doux.
- 5
Retirez le poulet du bouillon à l’aide d’une écumoire et laissez tiédir.
- 6
Filtrez le bouillon pour retirer les légumes et aromates.
- 7
Remettez le bouillon filtré dans la casserole et ajoutez le riz rincé.
- 8
Faites cuire à feu doux 30 minutes en remuant souvent, jusqu’à obtenir une bouillie crémeuse.
- 9
Pendant ce temps, effilochez la chair du poulet à la main ou à la fourchette.
- 10
Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les oignons rouges émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- 11
Égouttez les oignons frits sur du papier absorbant.
- 12
Dans la même poêle, faites griller rapidement les cacahuètes si besoin.
- 13
Goûtez la bouillie de riz et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 14
Répartissez la bouillie de riz dans des bols, ajoutez le poulet effiloché sur le dessus.
- 15
Parsemez de cacahuètes grillées, d’oignons frits, de ciboules et de coriandre fraîche.
- 16
Servez chaud, avec un filet de sauce soja douce si désiré.
Notes & astuces du chef
Le riz doit rester crémeux : ajoutez un peu d'eau chaude en cours de cuisson s'il épaissit trop
Les oignons frits se préparent à l'avance et se conservent au sec, dans un bocal fermé, plusieurs jours
Avis et commentaires
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