Un soir de semaine où poulet et crevettes traînent dans le frigo, ce curry se monte en moins d'une demi-heure. Carottes et brocoli, blanchis 3 minutes, gardent leur croquant ; le poulet dore avant que le lait de coco ne lisse la pâte de curry jaune. Les crevettes, ajoutées en dernier, cuisent 3 minutes à peine : au-delà elles durcissent. Servi sur du riz basmati, il tient lieu de repas complet.
Un soir de semaine où poulet et crevettes traînent dans le frigo, ce curry se monte en moins d'une demi-heure. Carottes et brocoli, blanchis 3 minutes, gardent leur croquant ; le poulet dore avant que le lait de coco ne lisse la pâte de curry jaune. Les crevettes, ajoutées en dernier, cuisent 3 minutes à peine : au-delà elles durcissent. Servi sur du riz basmati, il tient lieu de repas complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Casserole1
- Poêle ou wok1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le curry
300 gblanc de poulet fermier
250 gcrevette décortiquée
1brocoli
2carotte
1oignon jaune
2 goussesail
20 cllait de coco
1 càsc. à soupepâte de curry jaune
1 càsc. à soupehuile végétale
-sel
-poivre
Pour servir
250 griz basmati
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les ingrédients : coupez le poulet en dés, détaillez le brocoli en fleurettes, émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez les carottes en rondelles.
- 2
Faites chauffer une casserole d’eau salée. Plongez-y les fleurettes de brocoli et les rondelles de carottes 3 minutes pour les blanchir. Égouttez-les, réservez.
- 3
Dans une poêle ou un wok, faites chauffer l’huile à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez la pâte de curry (ou la poudre) et mélangez pour bien enrober l’oignon et l’ail.
- 6
Ajoutez les dés de poulet. Faites-les dorer 3 à 4 minutes en remuant régulièrement.
- 7
Versez le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Ajoutez les carottes et le brocoli blanchis. Mélangez délicatement pour ne pas casser les légumes.
- 9
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- 10
Ajoutez les crevettes décortiquées. Mélangez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- 11
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 12
Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati selon les instructions du paquet.
- 13
Goûtez la sauce : elle doit être onctueuse et bien parfumée. Si besoin, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la consistance.
- 14
Servez le curry bien chaud dans des assiettes creuses, accompagné de riz basmati.
- 15
Parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir pour une touche de fraîcheur (optionnel).
Notes & astuces du chef
Trop de pâte de curry écrase les autres saveurs : commencez par une cuillère et ajustez en fin de cuisson
Le brocoli se remplace sans souci par du chou-fleur en hiver
Un filet de citron vert au moment de servir réveille l'ensemble
Avis et commentaires
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