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Dalh tadka

Dalh tadka

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le dalh tadka est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs épicées. Ce ragoût de lentilles jaunes, relevé d’un mélange d’épices et d’une touche de beurre clarifié (ghee), est parfait pour un repas végétarien complet et réconfortant. Il se prépare facilement avec des ingrédients authentiques comme le cumin, le curcuma, le piment et les feuilles de laurier, que l’on retrouve dans la tradition du nord de l’Inde.Riche en protéines végétales et en fibres, le dalh tadka est idéal pour un dîner sain et savoureux. Il se déguste chaud, accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan ou le chapati. Laissez-vous tenter par cette recette colorée et parfumée, qui apportera une touche d’exotisme à votre table tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même débutants.

Le dalh tadka est un plat emblématique de la cuisine indienne, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs épicées. Ce ragoût de lentilles jaunes, relevé d’un mélange d’épices et d’une touche de beurre clarifié (ghee), est parfait pour un repas végétarien complet et réconfortant. Il se prépare facilement avec des ingrédients authentiques comme le cumin, le curcuma, le piment et les feuilles de laurier, que l’on retrouve dans la tradition du nord de l’Inde.Riche en protéines végétales et en fibres, le dalh tadka est idéal pour un dîner sain et savoureux. Il se déguste chaud, accompagné de riz basmati ou de pains indiens comme le naan ou le chapati. Laissez-vous tenter par cette recette colorée et parfumée, qui apportera une touche d’exotisme à votre table tout en restant accessible à tous les cuisiniers, même débutants.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
392 kcalCalories

Matériel

CasserolePoêleLouche

Ingrédients

Pour les lentilles

  • lentille jaune

    lentille jaune

    250 g
  • eau

    eau

    1 l
  • tomate

    tomate

    1
  • oignon

    oignon

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • gingembre

    gingembre

    1
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 càc
  • sel

    sel

    1 càc

Pour le tadka (assaisonnement)

  • ghee

    ghee

    2 càs
  • graine de cumin

    graine de cumin

    1 càc
  • piment rouge sec

    piment rouge sec

    1
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • garam masala

    garam masala

    1 càc
  • coriandre

    coriandre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. 2

    Placez les lentilles dans une casserole avec 1 litre d'eau.

  3. 3

    Ajoutez le curcuma, le sel, l'oignon, la tomate, l'ail et le gingembre.

  4. 4

    Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en écumant si besoin.

  5. 5

    Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles n'attachent au fond.

  6. 6

    Quand les lentilles sont tendres et la préparation crémeuse, retirez du feu.

  7. 7

    Dans une poêle, faites chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen.

  8. 8

    Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.

  9. 9

    Ajoutez le piment rouge sec et les feuilles de laurier, faites revenir 1 minute.

  10. 10

    Ajoutez le garam masala et mélangez rapidement pour libérer les arômes.

  11. 11

    Versez ce mélange d'épices chaud (tadka) sur les lentilles cuites.

  12. 12

    Mélangez bien pour répartir les saveurs dans tout le dalh.

  13. 13

    Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.

  14. 14

    Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

  15. 15

    Accompagnez de riz basmati ou de pains indiens pour un repas complet.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une texture plus lisse, écrasez légèrement les lentilles en fin de cuisson

    Le ghee apporte une saveur authentique, mais l'huile végétale convient aussi. Ajoutez un peu de jus de citron pour une touche de fraîcheur. Variez les épices selon vos goûts (ajoutez du fenugrec ou du poivre noir). Le dalh tadka se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien.

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