Le tadka n'est pas une simple garniture : c'est l'huile crépitante de cumin, de piment sec et de laurier, versée sur des lentilles jaunes déjà tendres après trente minutes de mijotage avec tomate, oignon et curcuma. Le garam masala, ajouté à la toute fin dans le ghee chaud, libère ses arômes en quelques secondes avant de rejoindre la casserole. Coriandre fraîche, riz basmati ou pain plat complètent l'assiette.
Le tadka n'est pas une simple garniture : c'est l'huile crépitante de cumin, de piment sec et de laurier, versée sur des lentilles jaunes déjà tendres après trente minutes de mijotage avec tomate, oignon et curcuma. Le garam masala, ajouté à la toute fin dans le ghee chaud, libère ses arômes en quelques secondes avant de rejoindre la casserole. Coriandre fraîche, riz basmati ou pain plat complètent l'assiette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Casserole1
- Poêle1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les lentilles
250 glentille jaune
1 leau
1tomate
1oignon
2 goussesail
1gingembre
1 càcc. à cafécurcuma en poudre
1 càcc. à cafésel
Pour le tadka (assaisonnement)
2 càsc. à soupeghee
1 càcc. à cafégraine de cumin
1piment rouge sec
2 feuilleslaurier
1 càcc. à cafégaram masala
-coriandre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Placez les lentilles dans une casserole avec 1 litre d'eau.
- 3
Ajoutez le curcuma, le sel, l'oignon, la tomate, l'ail et le gingembre.
- 4
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, en écumant si besoin.
- 5
Remuez régulièrement pour éviter que les lentilles n'attachent au fond.
- 6
Quand les lentilles sont tendres et la préparation crémeuse, retirez du feu.
- 7
Dans une poêle, faites chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen.
- 8
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter quelques secondes.
- 9
Ajoutez le piment rouge sec et les feuilles de laurier, faites revenir 1 minute.
- 10
Ajoutez le garam masala et mélangez rapidement pour libérer les arômes.
- 11
Versez ce mélange d'épices chaud (tadka) sur les lentilles cuites.
- 12
Mélangez bien pour répartir les saveurs dans tout le dalh.
- 13
Rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin.
- 14
Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.
- 15
Accompagnez de riz basmati ou de pains indiens pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Le dalh tadka se garde deux jours au réfrigérateur et se réchauffe sans perdre sa texture crémeuse
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