Orecchiette à la mode des Pouilles

Name: Orecchiette à la mode des Pouilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: Ingrédients: 350 g orecchiette; Ingrédients: 400 g brocoli (fleurettes); Ingrédients: 2 gousse d'ail (hachées finement); Ingrédients: 1 piment rouge frais (émincé en rondelles); Ingrédients: 4 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge; Ingrédients: 1 pincée sel; Ingrédients: 1 pincée poivre noir (moulu)

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FFlorian par recettes.com

30 minTemps total

FacileDifficulté

4 pers.Portions

Au-delà de trois minutes, le brocoli perd son vert vif et sa fermeté. Blanchi puis sauté avec ail et piment dans l'huile d'olive, il rejoint les orecchiette cuites al dente, liées d'un peu d'eau de cuisson. Un plat des Pouilles, simple, à servir avec du pain rustique.

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Orecchiette à la mode des Pouilles

Temps total30 min

DifficultéFacile

Portions4 pers.

FUne recette deFlorian par recettes.com

Description

Infos clés & matériel

TypePlat
CuisineMaison
Portions4
Calories196 kcal

Grande casserole1
Poêle large1
Écumoire1
Couteau d’office1

Infos

PlatType

MaisonCuisine

4Portions

196 kcalCalories

Matériel

Grande casserolePoêle largeÉcumoireCouteau d’office

Ingrédients

O
orecchiette
350 g
brocoli
400 g
gousse d'ail
2
piment rouge frais
1
huile d'olive extra vierge
4 càscuillère à soupe
sel
1 pincée
poivre noir
1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

1
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
2
Ajouter les fleurettes de brocoli et les blanchir 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore vert vif.
3
Retirer les brocolis avec une écumoire et réserver.
4
Dans la même eau, verser les orecchiette et cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 à 12 minutes), jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
5
Pendant la cuisson des pâtes, faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
6
Ajouter l’ail haché et le piment rouge émincé. Faire revenir 1 à 2 minutes sans laisser colorer.
7
Ajouter les brocolis blanchis dans la poêle et mélanger pour bien les enrober d’huile parfumée.
8
Prélever une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et la réserver.
9
Égoutter les orecchiette en gardant un peu d’eau de cuisson.
10
Ajouter les pâtes dans la poêle avec les brocolis.
11
Verser un peu d’eau de cuisson réservée pour lier le tout et mélanger délicatement à feu doux pendant 1 à 2 minutes.
12
Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
13
Servir immédiatement dans des assiettes creuses.
14
Parsemer éventuellement de rondelles de piment frais supplémentaires pour plus de piquant.
15
Accompagner de pain rustique et d’un verre de vin rouge.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

Conservation
Se garde un jour au réfrigérateur, à réchauffer à la poêle avec un peu d'eau.
À défaut de cime di rapa, le brocoli classique fonctionne tout aussi bien pour cette version des Pouilles

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