Passées dans la farine, puis l'œuf battu, puis la chapelure, les rondelles d'oignon tiennent mieux à la friture qu'une panure simple, qui se détache souvent au contact de l'huile chaude à 180 °C. Les anneaux les plus larges, plus difficiles à séparer proprement, cuisent en deux à trois minutes seulement, juste le temps de dorer sans que l'oignon ne devienne mou à l'intérieur. Il faut les frire par petites quantités : trop de rondelles à la fois font chuter la température de l'huile et donnent une panure grasse plutôt que croustillante.

Servies chaudes avec une sauce tomate maison ou un simple ketchup, elles accompagnent aussi bien un apéritif entre amis qu'un burger fait à la maison. Le persil ciselé en finition n'est pas qu'une décoration : il coupe le gras de la friture. Ces oignons se mangent dès la sortie de l'huile, avant que la panure ne ramollisse.