Un match à regarder, des amis qui débarquent : les anneaux d'oignon frits sont faits pour ces soirées-là. Deux oignons doux taillés en rondelles épaisses, une panure classique en trois stations (farine, œuf battu, chapelure) et 2 à 3 minutes par petites fournées dans une huile à 180°C. On sale à la sortie, tant qu'ils sont brûlants. La sauce d'accompagnement se fouette en une minute : crème épaisse, moutarde douce, ail et jus de citron, à préparer même à l'avance et à garder au frais.
Un match à regarder, des amis qui débarquent : les anneaux d'oignon frits sont faits pour ces soirées-là. Deux oignons doux taillés en rondelles épaisses, une panure classique en trois stations (farine, œuf battu, chapelure) et 2 à 3 minutes par petites fournées dans une huile à 180°C. On sale à la sortie, tant qu'ils sont brûlants. La sauce d'accompagnement se fouette en une minute : crème épaisse, moutarde douce, ail et jus de citron, à préparer même à l'avance et à garder au frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Friteuse ou grande casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Écumoire1
- Assiette avec papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les anneaux d’oignon
2oignon doux
100 gfarine de blé
120 gchapelure fine
-sel fin
-poivre
1 lhuile de friture
Pour la sauce crémeuse
100 gcrème épaisse
1 càscuil. à soupemoutarde douce
1 gousseail
1 càscuil. à soupejus de citron
- -
sel
-poivre blanc
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 1 cm.
- 2
Séparez délicatement les anneaux d’oignon sans les casser.
- 3
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus, une avec la chapelure.
- 4
Passez chaque anneau d’oignon dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- 5
Déposez les anneaux panés sur une assiette en une seule couche.
- 6
Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole.
- 7
Plongez les anneaux d’oignon par petites quantités dans l’huile chaude.
- 8
Faites frire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 9
Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 10
Salez et poivrez les anneaux encore chauds.
- 11
Préparer la sauce crémeuse.
- 12
Mélangez la crème fraîche, la moutarde, l’ail haché et le jus de citron dans un bol.
- 13
Salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- 14
Servez les anneaux d’oignon bien chauds avec la sauce crémeuse à côté.
Notes & astuces du chef
La chapelure panko donne le résultat le plus croustillant
Une pincée de paprika mélangée à la chapelure colore et parfume la panure
