Coupé en tranches épaisses, ce folar accompagne un café portugais le matin ou un chocolat chaud au goûter, comme le veut la tradition pascale. Cette version se prépare sans œufs, avec lait végétal, farine, beurre, levure boulangère et un parfum d'anis et de cannelle qui la distingue des brioches ordinaires. La pâte lève une heure trente, puis deux fins boudins se disposent en croix sur le dessus avant une seconde levée de quarante-cinq minutes. Dorée au lait végétal et au sirop d'érable, elle cuit trente à trente-cinq minutes à 180°C jusqu'à une croûte bien brune. Un ruban vert noué autour rappelle le geste traditionnel avant de couper en parts.
Coupé en tranches épaisses, ce folar accompagne un café portugais le matin ou un chocolat chaud au goûter, comme le veut la tradition pascale. Cette version se prépare sans œufs, avec lait végétal, farine, beurre, levure boulangère et un parfum d'anis et de cannelle qui la distingue des brioches ordinaires. La pâte lève une heure trente, puis deux fins boudins se disposent en croix sur le dessus avant une seconde levée de quarante-cinq minutes. Dorée au lait végétal et au sirop d'érable, elle cuit trente à trente-cinq minutes à 180°C jusqu'à une croûte bien brune. Un ruban vert noué autour rappelle le geste traditionnel avant de couper en parts.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte
500 gfarine de blé
80 gsucre en poudre
80 gbeurre doux
25 cllait végétal
20 glevure boulangère fraîche
1 càsc. à soupegraine d'anis
1 càcc. à cafécannelle en poudre
1 pincéesel fin
Pour la dorure
- 3 càsc. à soupe
lait végétal
1 càsc. à soupesirop d'érable
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Délayez la levure dans le lait végétal tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le reste de sucre, le sel, la cannelle et les graines d’anis.
- 3
Ajoutez le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez à la cuillère puis à la main.
- 4
Pétrissez la pâte 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
- 5
Couvrez le saladier d’un torchon propre. Laissez lever 1h30 dans un endroit tiède.
- 6
Dégazez la pâte (appuyez dessus pour chasser l’air).
- 7
Prélevez une petite portion de pâte pour former deux boudins fins.
- 8
Façonnez le reste de la pâte en boule et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Disposez les deux boudins en croix sur le dessus du gâteau, en appuyant légèrement.
- 10
Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 12
Mélangez le lait végétal et le sirop d’érable pour la dorure.
- 13
Badigeonnez délicatement le folar avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
- 14
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le gâteau doit être bien doré.
- 15
Laissez tiédir sur une grille. Décorez d’un ruban vert pour la touche traditionnelle et servez en parts.
Notes & astuces du chef
Bien emballé, le folar se garde deux jours à température ambiante sans perdre son moelleux
Le sirop d'érable de la dorure se remplace sans problème par du miel ou du sirop d'agave, sans changer la texture de la croûte
