Redécouvrez la salade César dans une version végétalienne, idéale pour un repas frais et équilibré. Cette recette met à l’honneur la laitue romaine croquante, une sauce crémeuse sans œufs ni anchois, et des morceaux de bacon végétalien maison à base de tofu fumé ou de tempeh. Parfaite au printemps ou en été, elle s’adapte à toutes les envies et respecte la tradition américaine tout en étant 100% végétale.Riche en protéines végétales et en fibres, cette salade est aussi gourmande que légère. Les noix de cajou apportent une touche crémeuse à la sauce, tandis que le parmesan végétal et les éclats de fruits secs ajoutent du croquant. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain. Lancez-vous et savourez une salade César végétalienne qui séduira tous les palais !
Redécouvrez la salade César dans une version végétalienne, idéale pour un repas frais et équilibré. Cette recette met à l’honneur la laitue romaine croquante, une sauce crémeuse sans œufs ni anchois, et des morceaux de bacon végétalien maison à base de tofu fumé ou de tempeh. Parfaite au printemps ou en été, elle s’adapte à toutes les envies et respecte la tradition américaine tout en étant 100% végétale.Riche en protéines végétales et en fibres, cette salade est aussi gourmande que légère. Les noix de cajou apportent une touche crémeuse à la sauce, tandis que le parmesan végétal et les éclats de fruits secs ajoutent du croquant. Servez-la en entrée ou en plat principal, accompagnée d’un bon pain. Lancez-vous et savourez une salade César végétalienne qui séduira tous les palais !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur1
- Poêle1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2lait
40 gparmesan
30 gamande
Pour le bacon végétalien
- T200 g
tofu fumé
1 c. à soupesauce soja
1 c. à soupehuile d'olive
1 c. à cafésirop d'érable
1 pincéepaprika fumé
Pour la sauce César végétalienne
60 gnoix de cajou
10 cllait végétal
2 c. à soupejus de citron
1 c. à soupemoutarde
1 gousseail
- 2 c. à soupe
huile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer le bacon végétalien.
- 1
Coupez le tofu fumé en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Mélangez les dés de tofu avec la sauce soja, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le paprika fumé.
- 3
Faites revenir le tofu dans une poêle chaude 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- 4
Réservez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparer la sauce César végétalienne.
- 5
Égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans le bol du mixeur.
- 6
Ajoutez le lait végétal, le jus de citron, la moutarde, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 7
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
Assembler la salade.
- 8
Lavez et essorez les feuilles de laitue romaine. Séchez-les bien pour une salade croquante.
- 9
Disposez les feuilles entières sur un grand plat ou dans un saladier.
- 10
Versez la sauce César sur la laitue, en nappant bien chaque feuille.
- 11
Parsemez de bacon végétalien croustillant et de parmesan végétal râpé.
- 12
Ajoutez les amandes ou noix de cajou concassées pour le croquant.
- 13
Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron ou de pain grillé.
Notes & astuces du chef
Pour un bacon végétalien encore plus croustillant, ajoutez un peu de chapelure lors de la cuisson
La sauce se conserve 3 jours au frais dans un bocal hermétique. Remplacez le tofu par du tempeh pour varier les saveurs. Ajoutez des croûtons maison pour une touche traditionnelle. Utilisez de la levure maltée si vous n’avez pas de parmesan végétal.
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