Huit à dix minutes de cuisson à la poêle : le temps qu'il faut au tofu fumé, mariné dans sauce soja et paprika fumé, pour devenir doré et croustillant, en guise de bacon dans cette César végétalienne. La sauce, elle, se prépare avec des noix de cajou trempées deux heures puis mixées avec lait végétal, citron, moutarde et ail, jusqu'à une texture crémeuse sans œuf ni anchois. Sur la laitue romaine bien essorée, elle se nappe généreusement, avant les dés de tofu croustillants, le parmesan végétal ou la levure maltée, et quelques amandes concassées pour le croquant.
Huit à dix minutes de cuisson à la poêle : le temps qu'il faut au tofu fumé, mariné dans sauce soja et paprika fumé, pour devenir doré et croustillant, en guise de bacon dans cette César végétalienne. La sauce, elle, se prépare avec des noix de cajou trempées deux heures puis mixées avec lait végétal, citron, moutarde et ail, jusqu'à une texture crémeuse sans œuf ni anchois. Sur la laitue romaine bien essorée, elle se nappe généreusement, avant les dés de tofu croustillants, le parmesan végétal ou la levure maltée, et quelques amandes concassées pour le croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Mixeur1
- Poêle1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
2lait
40 gparmesan
30 gamande
Pour le bacon végétalien
- T200 g
tofu fumé
1 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à cafésirop d'érable
1 pincéepaprika fumé
Pour la sauce César végétalienne
60 gnoix de cajou
10 cllait végétal
2 càsc. à soupejus de citron
1 càsc. à soupemoutarde
1 gousseail
- 2 càsc. à soupe
huile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer le bacon végétalien.
- 1
Coupez le tofu fumé en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Mélangez les dés de tofu avec la sauce soja, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le paprika fumé.
- 3
Faites revenir le tofu dans une poêle chaude 8 à 10 min jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- 4
Réservez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Préparer la sauce César végétalienne.
- 5
Égouttez les noix de cajou trempées et placez-les dans le bol du mixeur.
- 6
Ajoutez le lait végétal, le jus de citron, la moutarde, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- 7
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
Assembler la salade.
- 8
Lavez et essorez les feuilles de laitue romaine. Séchez-les bien pour une salade croquante.
- 9
Disposez les feuilles entières sur un grand plat ou dans un saladier.
- 10
Versez la sauce César sur la laitue, en nappant bien chaque feuille.
- 11
Parsemez de bacon végétalien croustillant et de parmesan végétal râpé.
- 12
Ajoutez les amandes ou noix de cajou concassées pour le croquant.
- 13
Servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron ou de pain grillé.
Notes & astuces du chef
La sauce se garde trois jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique
Le tempeh remplace le tofu fumé pour une variante plus ferme et plus rustique
