En fin d'année, quand les tables de fête se remplissent de petites bouchées, la croustade aux crevettes trouve sa place entre le foie gras et les toasts. La coque, dorée cinq minutes au four, garde son croustillant sous une garniture de béchamel citronnée relevée de muscade, où se nichent les morceaux de crevette. Servie tiède, elle se glisse aussi bien dans un menu de fête qu'un dimanche soir simple.
En fin d'année, quand les tables de fête se remplissent de petites bouchées, la croustade aux crevettes trouve sa place entre le foie gras et les toasts. La coque, dorée cinq minutes au four, garde son croustillant sous une garniture de béchamel citronnée relevée de muscade, où se nichent les morceaux de crevette. Servie tiède, elle se glisse aussi bien dans un menu de fête qu'un dimanche soir simple.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Plaque de cuisson1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les croustades
12coque
Pour la garniture aux crevettes
200 gcrevette rose
20 gbeurre doux
20 gfarine
25 cllait entier
1jaune d' œuf
1citron jaune
-sel fin
-poivre blanc
-noix de muscade
-romarin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Disposez les coques à croustade sur une plaque de cuisson.
- 3
Enfournez 5 minutes pour les rendre croustillantes. Laissez refroidir.
- 4
Préparer la garniture.
- 5
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
- 6
Ajoutez la farine et mélangez 1 minute pour obtenir un roux blond.
- 7
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux.
- 8
Laissez épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une béchamel lisse.
- 9
Hors du feu, ajoutez le jaune d’œuf, le jus de citron, sel, poivre et muscade.
- 10
Incorporez les crevettes coupées en morceaux. Mélangez délicatement.
- 11
Garnissez chaque coque de croustade avec la préparation aux crevettes.
- 12
Décorez d’un brin de romarin et servez tiède à l’apéritif ou en entrée.
Notes & astuces du chef
Préparez la garniture à l'avance et garnissez les coques au dernier moment : le croustillant se conserve ainsi jusqu'au service
Avis et commentaires
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