Un soir où le poisson pané lasse, ces rouleaux de plie cuits à la vapeur restent légers et se préparent d'avance. La garniture de crevettes roses, oignons nouveaux, piment doux et citron vert s'enroule dans le filet avant 12 à 15 minutes de vapeur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque. Coupés en tronçons biseautés sur un lit d'oignons et de piment, ils se servent aussitôt.
Un soir où le poisson pané lasse, ces rouleaux de plie cuits à la vapeur restent légers et se préparent d'avance. La garniture de crevettes roses, oignons nouveaux, piment doux et citron vert s'enroule dans le filet avant 12 à 15 minutes de vapeur, jusqu'à ce que la chair devienne opaque. Coupés en tronçons biseautés sur un lit d'oignons et de piment, ils se servent aussitôt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Cuit-vapeur ou panier vapeur1
- Couteau bien aiguisé1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rouleaux
4filet de plie
12crevette rose
2oignon nouveau
1piment doux rouge
1citron vert
1 càsc. à soupesauce soja légère
1 càsc. à soupehuile de sésame
—sel fin
—poivre blanc
Pour la présentation
- 2
oignon nouveau
- 1
piment doux rouge
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les filets de plie sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
- 2
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Réservez-les.
- 3
Émincez finement les oignons nouveaux et le piment doux. Prélevez le zeste du citron vert, puis pressez le jus.
- 4
Dans un saladier, mélangez les crevettes, la moitié des oignons nouveaux, le piment doux, le zeste et le jus de citron vert.
- 5
Ajoutez la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez bien pour enrober la garniture.
- 6
Salez et poivrez légèrement la garniture selon votre goût.
- 7
Déposez un filet de plie à plat sur la planche. Placez un peu de garniture au centre, puis roulez délicatement le filet autour.
- 8
Répétez l’opération pour chaque filet. Maintenez les rouleaux fermés avec un cure-dent si besoin.
- 9
Disposez les rouleaux dans un panier vapeur ou un cuit-vapeur, en veillant à les espacer.
- 10
Faites cuire à la vapeur pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être opaque et la garniture bien chaude.
- 11
Pendant la cuisson, préparez la présentation : disposez les rondelles d’oignons nouveaux et de piment doux sur un plat de service.
- 12
À la fin de la cuisson, retirez délicatement les rouleaux du panier vapeur.
- 13
Coupez chaque rouleau en tronçons biseautés pour une belle présentation, puis disposez-les sur le lit de légumes. Servez aussitôt, accompagné d’un filet de sauce soja si désiré.
Notes & astuces du chef
La plie peut être remplacée par de la sole ou du merlan selon la saison, sans changer la méthode de cuisson vapeur
Pour une cuisson homogène, choisissez des filets de taille similaire ; servez avec du riz nature pour un repas complet
Avis et commentaires
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