Vingt minutes d'eau bouillante salée : le temps qu'il faut aux pommes de terre Charlotte pour devenir fondantes sans se déliter face à la sauce huancaina. Celle-ci se mixe avec fromage frais, piment jaune péruvien épépiné, lait et crackers émiettés jusqu'à une texture lisse et épaisse. On dresse les rondelles sur laitue, on nappe généreusement, puis on ajoute œufs durs et olives noires. Servie fraîche, l'entrée tranche entre pomme de terre tiède et sauce relevée.
Vingt minutes d'eau bouillante salée : le temps qu'il faut aux pommes de terre Charlotte pour devenir fondantes sans se déliter face à la sauce huancaina. Celle-ci se mixe avec fromage frais, piment jaune péruvien épépiné, lait et crackers émiettés jusqu'à une texture lisse et épaisse. On dresse les rondelles sur laitue, on nappe généreusement, puis on ajoute œufs durs et olives noires. Servie fraîche, l'entrée tranche entre pomme de terre tiède et sauce relevée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les pommes de terre
800 gpomme de terre
Pour la sauce huancaina
200 gfromage frais
1piment jaune péruvien
10 cllait entier
6 càsc. à soupehuile végétale
8 càsc. à soupecracker
-sel
-poivre
Pour la présentation
4œuf
8olive noire de
4 feuillescœur de laitue romaine
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Elles doivent être tendres mais se tenir.
- 3
Égouttez les pommes de terre et laissez-les tiédir sur une assiette.
- 4
Faites cuire les œufs dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
- 5
Passez les œufs sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en deux ou en quartiers.
- 6
Préparez la sauce : dans un mixeur, mettez le fromage frais, le piment jaune, le lait, l’huile et les crackers émiettés.
- 7
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse et épaisse. Ajoutez un peu de lait si besoin pour ajuster la consistance.
- 8
Salez et poivrez la sauce selon votre goût.
- 9
Lavez et essorez les feuilles de laitue.
- 10
Disposez une feuille de laitue sur chaque assiette.
- 11
Déposez les rondelles de pommes de terre sur la laitue.
- 12
Nappez généreusement les pommes de terre de sauce huancaina.
- 13
Ajoutez les œufs durs et les olives noires sur le dessus.
- 14
Servez bien frais, en entrée, pour profiter de toutes les saveurs.
Notes & astuces du chef
Pour une sauce plus douce, retirez les graines du piment jaune avant de le mixer ; elle se conserve deux jours au frais dans un bocal fermé
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Pommes de terre farcies péruviennes au bœuf
par Recettes.com
Soupe de coco aux pommes de terre, poisson, aubergines thaïlandaises et basilic
par Recettes.com
Hamin (plat juif traditionnel au bœuf, pommes de terre, haricots et orge)
par Recettes.com
