La cachapa vient du Venezuela, où elle se prépare traditionnellement avec du maïs frais mixé en pâte épaisse, sans farine de blé. Ici, l'œuf et un peu de farine de maïs précuite lient la préparation, cuite en poêle chaude trois à quatre minutes par face jusqu'à ce que le dessous soit doré et la surface sèche. Le fromage blanc, coupé en tranches épaisses, fond légèrement au contact de la galette chaude avant qu'elle ne se replie dessus, comme une omelette sucrée-salée.
La cachapa vient du Venezuela, où elle se prépare traditionnellement avec du maïs frais mixé en pâte épaisse, sans farine de blé. Ici, l'œuf et un peu de farine de maïs précuite lient la préparation, cuite en poêle chaude trois à quatre minutes par face jusqu'à ce que le dessous soit doré et la surface sèche. Le fromage blanc, coupé en tranches épaisses, fond légèrement au contact de la galette chaude avant qu'elle ne se replie dessus, comme une omelette sucrée-salée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories196 kcal
- Mixeur1
- Poêle antiadhésive1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à cachapa
350 gmaïs doux
1œuf
2 càscuil. à soupefarine de maïs jaune
1 càscuil. à soupesucre en poudre
1 pincéesel fin
10 gbeurre doux
Pour la garniture
120 gfromage blanc frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égouttez bien le maïs si besoin. Séchez-le avec du papier absorbant pour éviter un excès d’eau.
- 2
Mixez le maïs avec l’œuf, la farine de maïs, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore granuleuse.
- 3
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- 4
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.
- 5
Versez la moitié de la pâte dans la poêle pour former une galette ronde d’environ 18 cm de diamètre.
- 6
Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que la surface commence à sécher.
- 7
Retournez délicatement la cachapa à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
- 8
Déposez la galette cuite sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de pâte.
- 9
Garnissez chaque cachapa encore chaude avec des tranches épaisses de fromage blanc frais.
- 10
Repliez la cachapa sur elle-même pour enfermer le fromage, comme sur la photo.
- 11
Servez immédiatement, idéalement accompagnée d’une salade verte ou dégustez nature pour apprécier la douceur du maïs.
Notes & astuces du chef
Le maïs frais donne un goût plus marqué que le surgelé, mais celui-ci doit être bien égoutté et séché au papier absorbant pour éviter une pâte trop liquide
Faute de queso de mano, la mozzarella ou une faisselle ferme conviennent tout aussi bien : le fromage blanc allégé permet une version plus légère
