Égouttez bien le maïs si besoin. Séchez-le avec du papier absorbant pour éviter un excès d’eau.

Mixez le maïs avec l’œuf, la farine de maïs, le sucre et le sel jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais encore granuleuse.

Laissez reposer la pâte 5 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de beurre.

Versez la moitié de la pâte dans la poêle pour former une galette ronde d’environ 18 cm de diamètre.

Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit bien doré et que la surface commence à sécher.

Retournez délicatement la cachapa à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Déposez la galette cuite sur une assiette et répétez l’opération avec le reste de pâte.

Garnissez chaque cachapa encore chaude avec des tranches épaisses de fromage blanc frais.

Repliez la cachapa sur elle-même pour enfermer le fromage, comme sur la photo.

Servez immédiatement, idéalement accompagnée d’une salade verte ou dégustez nature pour apprécier la douceur du maïs.