Né dans les rues de Java, le gado gado rassemble légumes cuits et crus sous une sauce de cacahuètes grillées, lait de coco, ail et piment. Œufs durs, pommes de terre, haricots verts blanchis, chou, concombre et pousses de soja composent l'assiette, la sauce mixée à part se verse juste avant de servir. Le tout se mange tiède ou à température ambiante, selon les envies du jour.
Né dans les rues de Java, le gado gado rassemble légumes cuits et crus sous une sauce de cacahuètes grillées, lait de coco, ail et piment. Œufs durs, pommes de terre, haricots verts blanchis, chou, concombre et pousses de soja composent l'assiette, la sauce mixée à part se verse juste avant de servir. Le tout se mange tiède ou à température ambiante, selon les envies du jour.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
4œuf
200 gpousse de soja fraîche
200 gharicot vert
200 gchou blanc
2pomme de terre
1concombre
1carotte
Pour la sauce cacahuète (satay)
100 gcacahuète non salée
15 cllait de coco
1 gousseail
1piment rouge
2 càscuil. à soupesauce soja sucrée
1 càscuil. à soupesucre de canne
1 càscuil. à soupejus de citron vert
-sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour qu’ils soient durs.
- 2
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis laissez refroidir.
- 3
Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- 4
Blanchissez les haricots verts 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans l’eau froide pour garder leur couleur.
- 5
Rincez les pousses de soja à l’eau froide et égouttez-les soigneusement.
- 6
Émincez finement le chou blanc et coupez le concombre en demi-rondelles.
- 7
Pelez la carotte et coupez-la en julienne (fins bâtonnets).
- 8
Coupez les pommes de terre refroidies en quartiers réguliers.
- 9
Écalez les œufs durs et coupez-les en quartiers.
- 10
Préparez la sauce : mixez les cacahuètes grillées pour obtenir une pâte grossière.
- 11
Ajoutez l’ail écrasé, le piment, la sauce soja sucrée, le sucre, le jus de citron vert et le lait de coco. Mixez jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- 12
Rectifiez la consistance avec un peu d’eau si besoin, la sauce doit être nappante.
- 13
Goûtez et ajustez le sel selon vos préférences.
- 14
Disposez tous les légumes, les pommes de terre et les œufs dans un grand saladier ou sur un plat.
- 15
Servez la sauce cacahuète à part ou versez-la sur la salade juste avant de déguster. Décorez avec quelques cacahuètes concassées si souhaité.
Notes & astuces du chef
La sauce cacahuète se prépare à l'avance et se garde au frais deux ou trois jours
Selon la saison, brocoli, épinards ou chou chinois remplacent sans souci les légumes proposés
