Deux minutes dans l'eau bouillante, pas plus : les haricots verts gardent leur croquant avant de rejoindre carotte râpée et chou émincé finement. L'huile chauffée reçoit le curcuma trente secondes pour libérer sa couleur, puis se verse chaude sur les légumes crus avec ail et piment. Le jus d'un citron vert et un quart d'heure de repos à température ambiante laissent les saveurs se rejoindre. Ce condiment réunionnais accompagne riz, grillades ou poisson.
Deux minutes dans l'eau bouillante, pas plus : les haricots verts gardent leur croquant avant de rejoindre carotte râpée et chou émincé finement. L'huile chauffée reçoit le curcuma trente secondes pour libérer sa couleur, puis se verse chaude sur les légumes crus avec ail et piment. Le jus d'un citron vert et un quart d'heure de repos à température ambiante laissent les saveurs se rejoindre. Ce condiment réunionnais accompagne riz, grillades ou poisson.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories364 kcal
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle1
- Râpe à légumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
200 gcarotte
200 gchou blanc
100 gharicot vert
1oignon
-assaisonnement
2 goussesail
1piment rouge frais
1citron vert
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
1 càccuil. à cafécurcuma en poudre
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez tous les légumes à l’eau claire.
- 2
Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement.
- 3
Émincez finement le chou blanc et l’oignon.
- 4
Coupez les haricots verts en fins bâtonnets.
- 5
Faites bouillir une casserole d’eau salée.
- 6
Plongez les haricots verts 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les rapidement.
- 7
Dans un saladier, mélangez carottes, chou, oignon et haricots verts.
- 8
Ajoutez l’ail haché et le piment rouge émincé.
- 9
Chauffez l’huile dans une poêle à feu moyen.
- 10
Ajoutez le curcuma dans l’huile chaude et mélangez 30 secondes.
- 11
Versez l’huile chaude parfumée sur les légumes et mélangez bien.
- 12
Salez, poivrez et mélangez à nouveau pour bien répartir les saveurs.
- 13
Pressez le citron vert et ajoutez le jus aux légumes.
- 14
Laissez reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent.
- 15
Servez frais, accompagné d’un quartier de citron vert et de piment à côté.
Notes & astuces du chef
Préparé la veille, l'achard gagne en saveur au repos au réfrigérateur ; retirer les graines du piment donne une version plus douce
Avis et commentaires
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