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Pasta e fagioli (pâtes et haricots)

Pasta e fagioli (pâtes et haricots)

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FFlorian par recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La pasta e fagioli est un grand classique de la cuisine italienne rustique, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel, originaire du nord et du centre de l’Italie, marie la douceur des haricots borlotti et la texture fondante des petites pâtes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Riche en fibres et en protéines végétales, il constitue un repas complet, sain et économique.Préparée avec des ingrédients simples comme les haricots secs, les carottes, le céleri, l’oignon et les pâtes courtes, cette soupe épaisse séduit par sa générosité et son authenticité. La pasta e fagioli est idéale pour un dîner convivial, à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter de toute sa saveur !

La pasta e fagioli est un grand classique de la cuisine italienne rustique, parfaite pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat traditionnel, originaire du nord et du centre de l’Italie, marie la douceur des haricots borlotti et la texture fondante des petites pâtes, relevées d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques. Riche en fibres et en protéines végétales, il constitue un repas complet, sain et économique.Préparée avec des ingrédients simples comme les haricots secs, les carottes, le céleri, l’oignon et les pâtes courtes, cette soupe épaisse séduit par sa générosité et son authenticité. La pasta e fagioli est idéale pour un dîner convivial, à partager en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’accompagner d’un bon pain de campagne pour profiter de toute sa saveur !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casserolePlanche à découperCouteauLouche

Ingrédients

Pour la soupe

  • H

    haricots borlotti secs

    250 g
  • spaghetti

    spaghetti

    120 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • carotte

    carotte

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • ail

    ail

    2 gousses
  • romarin

    romarin

    2
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 c. à soupe
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper 12h dans de l’eau froide.

  2. 2

    Égouttez les haricots et rincez-les à l’eau claire.

  3. 3

    Épluchez l’oignon, la carotte et l’ail. Nettoyez le céleri.

  4. 4

    Coupez l’oignon, la carotte et le céleri en petits dés. Hachez l’ail finement.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.

  6. 6

    Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail. Faites revenir 5 minutes en remuant.

  7. 7

    Ajoutez les haricots égouttés et les brins de romarin.

  8. 8

    Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.

  9. 9

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 50 minutes (30 min si haricots en conserve).

  10. 10

    Retirez les brins de romarin. Prélevez une louche de haricots et écrasez-les à la fourchette.

  11. 11

    Reversez la purée de haricots dans la soupe pour l’épaissir.

  12. 12

    Ajoutez les pâtes dans la cocotte. Mélangez bien.

  13. 13

    Laissez cuire à feu doux 10 minutes, en remuant pour éviter que les pâtes n’attachent.

  14. 14

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.

  15. 15

    Servez chaud, arrosez d’un filet d’huile d’olive et ajoutez un brin de romarin pour décorer.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une texture plus crémeuse, mixez une partie des haricots avant d’ajouter les pâtes

    Utilisez des pâtes courtes italiennes pour rester authentique. Ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir pour plus de saveur. La soupe épaissit en refroidissant, ajoutez un peu d’eau si besoin lors du réchauffage. Servez avec du pain de campagne grillé pour un repas complet.

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