Les œufs mimosa de Pâques sont une entrée festive et colorée, parfaite pour célébrer le printemps et réunir petits et grands autour de la table. Cette recette traditionnelle française revisite le classique œuf mimosa en lui apportant une touche joyeuse grâce à des blancs d’œufs délicatement teintés, rappelant les œufs décorés de Pâques. Faciles à préparer, ils mettent en valeur la fraîcheur des œufs fermiers et la douceur de la mayonnaise maison.Riches en protéines et naturellement sans gluten, ces œufs mimosa sont aussi beaux que savoureux. Les colorants naturels utilisés (betterave, curcuma, épinard) apportent une note végétale et saine, tout en restant fidèles à la tradition. Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnés de quelques herbes fraîches pour une touche printanière. Lancez-vous, c’est simple, rapide et toujours apprécié !
Les œufs mimosa de Pâques sont une entrée festive et colorée, parfaite pour célébrer le printemps et réunir petits et grands autour de la table. Cette recette traditionnelle française revisite le classique œuf mimosa en lui apportant une touche joyeuse grâce à des blancs d’œufs délicatement teintés, rappelant les œufs décorés de Pâques. Faciles à préparer, ils mettent en valeur la fraîcheur des œufs fermiers et la douceur de la mayonnaise maison.Riches en protéines et naturellement sans gluten, ces œufs mimosa sont aussi beaux que savoureux. Les colorants naturels utilisés (betterave, curcuma, épinard) apportent une note végétale et saine, tout en restant fidèles à la tradition. Servez-les en apéritif ou en entrée, accompagnés de quelques herbes fraîches pour une touche printanière. Lancez-vous, c’est simple, rapide et toujours apprécié !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poche à douille1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les œufs mimosa
4œuf
2 cuil. à soupemayonnaise
1 cuil. à cafémoutarde
—sel fin
—poivre
Pour la coloration naturelle
1betterave
1 cuil. à cafécurcuma en poudre
1épinard
—eau
Pour la décoration
—persil frais
—paprika doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir des œufs durs.
- 2
Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson, puis écalez-les délicatement.
- 3
Coupez les œufs en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et réservez-les dans un bol.
- 4
Préparez trois bols avec : jus de betterave, eau + curcuma, eau + épinard mixé. Mélangez bien chaque couleur.
- 5
Plongez les blancs d’œufs dans les bols colorés 10 minutes pour les teinter. Égouttez sur du papier absorbant.
- 6
Écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre.
- 7
Mélangez jusqu’à obtenir une farce lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 8
Remplissez une poche à douille avec la préparation. Garnissez généreusement chaque demi-blanc d’œuf coloré.
- 9
Décorez chaque œuf mimosa d’un brin de persil ou d’une pincée de paprika selon vos envies.
- 10
Disposez les œufs mimosa sur un plat de service. Servez frais, idéalement à l’apéritif ou en entrée.
Notes & astuces du chef
Utilisez des œufs extra-frais pour un écalage plus facile
Pour des couleurs plus vives, laissez tremper les blancs plus longtemps. La mayonnaise maison apporte plus de saveur. Variez les herbes selon la saison : ciboulette, aneth, cerfeuil. Préparez les œufs la veille pour gagner du temps le jour J.
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