La soupe aux champignons est un classique de la cuisine française, idéale pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver. Préparée avec des champignons de Paris frais, un peu d’oignon et de bouillon, elle offre une texture veloutée et un goût boisé authentique. Cette recette simple met en valeur la saveur naturelle des champignons, tout en restant légère et digeste.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, cette soupe maison est parfaite pour un dîner sain et rapide. Servez-la avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet et convivial. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : cette soupe est inratable et ravira toute la famille !
La soupe aux champignons est un classique de la cuisine française, idéale pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver. Préparée avec des champignons de Paris frais, un peu d’oignon et de bouillon, elle offre une texture veloutée et un goût boisé authentique. Cette recette simple met en valeur la saveur naturelle des champignons, tout en restant légère et digeste.Riche en fibres et pauvre en matières grasses, cette soupe maison est parfaite pour un dîner sain et rapide. Servez-la avec une tranche de pain de campagne pour un repas complet et convivial. Lancez-vous, même si vous débutez en cuisine : cette soupe est inratable et ravira toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
500 gchampignon
1oignon jaune
1 gousseail
60 gbeurre doux
80 clbouillon de volaille
10 clcrème épaisse
—sel
—poivre
Pour le service
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en morceaux.
- 2
Épluchez l’oignon et l’ail, puis coupez-les grossièrement.
- 3
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les champignons et faites-les suer 5 minutes en remuant.
- 6
Versez le bouillon chaud, salez et poivrez. Mélangez bien.
- 7
Laissez mijoter à feu doux 20 minutes, les champignons doivent être tendres.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche, mélangez et réchauffez 2 minutes sans faire bouillir.
- 10
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 11
Servez la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Pour une soupe plus parfumée, ajoutez un peu de thym ou de persil frais en fin de cuisson
Utilisez un bouillon maison pour plus de saveur. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Servez avec des croûtons frottés à l’ail pour plus de gourmandise. Les champignons bruns apportent une saveur plus intense que les blancs.
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