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Cabillaud à la menthe et aux amandes

Cabillaud à la menthe et aux amandes

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CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ce cabillaud à la menthe et aux amandes, une recette légère et raffinée qui met en valeur la fraîcheur du poisson blanc et la saveur croquante des amandes. Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est idéal au printemps ou en été, lorsque la menthe est abondante et parfumée. Le cabillaud, poisson maigre et riche en protéines, s’associe parfaitement à la douceur des amandes torréfiées et à la fraîcheur des herbes.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un dîner rapide ou un repas festif. La touche de menthe apporte une note originale et légère, tandis que les amandes ajoutent du croquant. Servez ce cabillaud avec des légumes de saison ou un riz basmati pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !

Découvrez ce cabillaud à la menthe et aux amandes, une recette légère et raffinée qui met en valeur la fraîcheur du poisson blanc et la saveur croquante des amandes. Ce plat, inspiré de la cuisine méditerranéenne, est idéal au printemps ou en été, lorsque la menthe est abondante et parfumée. Le cabillaud, poisson maigre et riche en protéines, s’associe parfaitement à la douceur des amandes torréfiées et à la fraîcheur des herbes.Facile à préparer, ce plat de poisson est parfait pour un dîner rapide ou un repas festif. La touche de menthe apporte une note originale et légère, tandis que les amandes ajoutent du croquant. Servez ce cabillaud avec des légumes de saison ou un riz basmati pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette simple et élégante !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

FourPlaque de cuissonCouteauBol

Ingrédients

Pour le cabillaud

  • dos de cabillaud

    dos de cabillaud

    4
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 cuil. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la croûte menthe-amandes

  • amande entière

    amande entière

    60 g
  • menthe

    menthe

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • zeste de citron jaune

    zeste de citron jaune

    1 cuil. à soupe
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    1 cuil. à soupe

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Hachez grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau.

  3. 3

    Ciselez finement la menthe et hachez l’ail.

  4. 4

    Dans un bol, mélangez les amandes, la menthe, l’ail, le zeste de citron et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.

  5. 5

    Déposez les dos de cabillaud sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  6. 6

    Badigeonnez légèrement les dos de cabillaud avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez.

  7. 7

    Répartissez la préparation menthe-amandes sur chaque morceau de cabillaud en tassant légèrement.

  8. 8

    Enfournez pour 12 à 15 minutes : le cabillaud doit être nacré et la croûte dorée.

  9. 9

    Vérifiez la cuisson : le poisson doit se détacher facilement à la fourchette.

  10. 10

    Servez chaud, décoré de feuilles de menthe fraîche. Accompagnez de légumes vapeur ou de riz basmati.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour plus de croquant, faites torréfier les amandes à sec avant de les hacher

    Adaptez la quantité de menthe selon votre goût. Le zeste de citron apporte de la fraîcheur, mais peut être remplacé par de l’orange. Utilisez du cabillaud bien épais pour une cuisson parfaite. Servez avec un filet de jus de citron pour relever le plat.

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