Vingt-cinq minutes à feu doux : le temps qu'il faut pour que les carottes jaunes s'écrasent sous la cuillère et que les pois chiches se délitent à moitié dans le bouillon. L'oignon et l'ail revenus deux minutes dans l'huile d'olive parfument la base avant que les carottes rejoignent la cocotte. Le mixeur plongeant transforme le tout en velouté crémeux, où l'on peut garder quelques pois chiches entiers pour la texture. La crème épaisse lie l'ensemble ; citron, persil ciselé et une pincée de piment doux réveillent le plat au moment de servir, avec un quartier de citron par bol.
Vingt-cinq minutes à feu doux : le temps qu'il faut pour que les carottes jaunes s'écrasent sous la cuillère et que les pois chiches se délitent à moitié dans le bouillon. L'oignon et l'ail revenus deux minutes dans l'huile d'olive parfument la base avant que les carottes rejoignent la cocotte. Le mixeur plongeant transforme le tout en velouté crémeux, où l'on peut garder quelques pois chiches entiers pour la texture. La crème épaisse lie l'ensemble ; citron, persil ciselé et une pincée de piment doux réveillent le plat au moment de servir, avec un quartier de citron par bol.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
400 gpois chiche cuit
500 gcarotte jaune
1oignon jaune
1 gousseail
80 mlcrème épaisse
1 lbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
—sel
—poivre
Pour le service
—citron
—persil frais
—piment doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les carottes jaunes et coupez-les en rondelles régulières.
- 2
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les carottes et faites revenir 3 minutes en remuant.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition puis baissez le feu.
- 7
Ajoutez les pois chiches égouttés. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
- 8
Vérifiez la cuisson : les carottes doivent être tendres. Prolongez si besoin.
- 9
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture crémeuse, en gardant quelques pois chiches entiers si souhaité.
- 10
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement.
- 11
Servez chaud, parsemez de persil frais, d’un filet de citron et d’une pincée de piment doux. Ajoutez un quartier de citron par bol.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, une crème végétale remplace la crème épaisse sans changer la texture
La soupe se garde deux jours au réfrigérateur ; une pincée de cumin, ajoutée en début de cuisson, lui donne une note plus orientale
