Roulez le saumon fumé bien serré dans le film alimentaire : c'est ce geste qui donne à la bûchette sa découpe nette. Le fromage frais parfumé d'aneth et de zeste de citron enrobe des framboises glissées en ligne avant l'enroulement ; chaque tranche révèle un cœur rose entouré de blanc. Comptez une heure au réfrigérateur avant de découper, pas moins, pour que le boudin garde sa tenue.
Roulez le saumon fumé bien serré dans le film alimentaire : c'est ce geste qui donne à la bûchette sa découpe nette. Le fromage frais parfumé d'aneth et de zeste de citron enrobe des framboises glissées en ligne avant l'enroulement ; chaque tranche révèle un cœur rose entouré de blanc. Comptez une heure au réfrigérateur avant de découper, pas moins, pour que le boudin garde sa tenue.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Film alimentaire1
- Emporte-pièce étoile1
- Couteau bien aiguisé1
- Bol1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Bûchette
300 gsaumon fumé en grandes tranches
150 gfromage frais à tartiner
18framboises fraîches
2 càscuillère à soupeaneth frais
1 càccuillère à cafézeste de citron jaune
1 pincéepoivre noir
Pour le service
6pain de mie
- 6
framboises fraîches
1 càscuillère à soupepetites pousses ou herbes fraîches
Étapes
La recette
Préparation de la garniture
- 1
Dans un bol, mélanger le fromage frais avec l’aneth ciselé, le zeste de citron et le poivre noir.
- 2
Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
Montage de la bûchette
- 3
Étaler une grande feuille de film alimentaire sur le plan de travail.
- 4
Disposer les tranches de saumon fumé en les faisant se chevaucher légèrement pour former un grand rectangle.
- 5
Étaler le mélange de fromage frais uniformément sur toute la surface du saumon.
- 6
Répartir les framboises fraîches en ligne, à environ 3 cm du bord inférieur.
- 7
Rouler délicatement le tout en serrant bien à l’aide du film alimentaire pour former un boudin.
- 8
Fermer les extrémités et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir.
Découpe et dressage
- 9
Retirer le film alimentaire et découper la bûchette en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur.
- 10
Disposer les roulés sur un plat de service.
- 11
Découper les tranches de pain de mie à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile (ou autre forme festive).
- 12
Faire dorer les toasts au grille-pain ou sous le gril du four.
- 13
Décorer les bûchettes de quelques pousses ou herbes fraîches et de framboises entières.
- 14
Servir bien frais, accompagné des toasts dorés.
Notes & astuces du chef
Conservation
Emballées serré dans du film alimentaire, les bûchettes se gardent une journée au réfrigérateur ; tranchez-les au dernier moment pour que la coupe reste nette.
