Deux avocats, une demi-mangue, un trait de citron vert : le guacamole à la mangue ne demande rien de plus qu'un peu d'écrasage à la fourchette. La chair d'avocat, travaillée grossièrement pour garder des morceaux, se marie à la mangue coupée en petits dés, sucrée et juteuse. Le jus de citron vert évite l'oxydation et apporte l'acidité qui équilibre le tout, tandis que la coriandre ciselée ajoute une note verte.

Ce dip se prépare en quelques minutes, sans cuisson, avec des ingrédients qu'on trouve facilement. Il s'accompagne de chips de maïs pour l'apéritif, ou se glisse dans des tacos et des bowls mexicains à la place du guacamole classique. La texture reste volontairement irrégulière : quelques morceaux de mangue et d'avocat entiers font tout l'intérêt de la recette, loin d'une purée lisse. Goûtez avant de servir et ajustez le sel ou le citron selon la maturité des fruits : une mangue peu sucrée demandera peut-être un peu plus de jus.