Ces mini tartelettes garnies d'une salade de légumes croquants et nappées de graines de sésame noir sont idéales pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Leur base de pâte brisée croustillante accueille une garniture fraîche et colorée, composée de petits dés de carotte, pomme de terre, cornichon et petits pois, le tout lié par une sauce crémeuse à la mayonnaise.
Ces mini tartelettes garnies d'une salade de légumes croquants et nappées de graines de sésame noir sont idéales pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Leur base de pâte brisée croustillante accueille une garniture fraîche et colorée, composée de petits dés de carotte, pomme de terre, cornichon et petits pois, le tout lié par une sauce crémeuse à la mayonnaise.
Faciles à préparer à l'avance, elles se dressent juste avant de servir pour conserver tout leur croquant. Présentez-les sur une ardoise ou un plateau pour un effet visuel élégant. À déguster bien fraîches, elles séduiront vos invités par leur simplicité et leur gourmandise.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Moules à mini tartelettes1
- Rouleau à pâtisserie1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Casserole1
- Passoire1
- Cuillère1
- Papier cuisson1
- Billes de cuisson ou légumes secs1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte brisée
200 gfarine T55
100 gbeurre doux
3 càscuillère à soupeeau froide
1 pincéesel
Garniture salade de légumes
2pomme de terre
2carotte
80 gpetits pois
4cornichon
4 càscuillère à soupemayonnaise
2 càscuillère à soupecrème fraîche épaisse
- 1 pincée
sel
1 pincéepoivre
Finition
2 càccuillère à cafégraines de sésame noir
Étapes
La recette
Préparation de la pâte brisée
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
- 2
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
- 3
Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à texture sableuse).
- 4
Incorporer l'eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.
- 5
Filmer et placer au réfrigérateur 30 minutes.
Cuisson des fonds de tartelettes
- 6
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
- 8
Découper des cercles et foncer des moules à mini tartelettes.
- 9
Piquer le fond avec une fourchette.
- 10
Recouvrir de papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs.
- 11
Enfourner 15 minutes, retirer les billes puis poursuivre 5 à 7 minutes jusqu'à légère coloration.
- 12
Laisser refroidir sur une grille.
Préparation de la salade de légumes
- 13
Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en petits dés.
- 14
Cuire séparément les dés de pomme de terre et de carotte à l'eau bouillante salée 8 à 10 minutes, jusqu'à tendres mais encore fermes.
- 15
Égoutter et laisser refroidir.
- 16
Couper les cornichons en petits dés.
- 17
Dans un saladier, mélanger les dés de légumes, les petits pois et les cornichons.
- 18
Ajouter la mayonnaise et la crème fraîche. Mélanger délicatement.
- 19
Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Montage et finition
- 20
Remplir chaque fond de tartelette refroidi avec la salade de légumes.
- 21
Parsemer de graines de sésame noir sur le dessus.
- 22
Disposer les mini tartelettes sur un plateau ou une ardoise et servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les fonds de tartelettes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Garnir au dernier moment pour éviter qu'ils ne ramollissent.
Variante allégée
Remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Sans gluten
Utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs à la place de la farine de blé pour la pâte brisée.
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